珊瑚鱼羹

　　原料：
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　　鲈鱼500克，胡萝卜300克，鸡蛋清30克。
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　　辅料： $ U8 [2 R5 g' m# V* F

. V; N* Y. g" s, d  L% X　　葱丝20克，盐20克，鸡精20克，高汤500克，色拉油50克，生粉5克。
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+ r$ j7 F+ f3 v　　做法： / P6 b# j* n$ k) l( ^5 b- b1 I: ?

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1、将鲈鱼宰杀治净，去鱼肉切成鱼柳，加鸡蛋清30克搅拌均匀。 [美食中国] ; C+ G1 ~8 [5 m9 I# k! e& H
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　　2、将胡萝卜去皮，上蒸笼大火蒸5分钟蒸透，取出打成泥。
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　　3、锅烧热加色拉油，四成热时下鱼柳炒出香味，加入高汤和盐、鸡精，加入萝卜泥搅拌均匀，烧开后勾芡入盘，上面撒上葱丝即可。
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　　特色： , _$ L* b( O) w4 E8 n
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　　鲜嫩软滑，营养丰富。