羊角面包

- U. L% f8 }5 E+ E. E- x记得我第一次做面包就是做的羊角包，结果当然是做砸了，没有层次感，充其量就是N多牛油揉进面团里再整成羊角的形状，自己叫它是羊角包罢了。即便如此，也从此激起了我做面包的兴趣，于是便越做越上瘾。
) @; }6 e1 y# ], R6 d3 z一直没再敢做羊角包，一是因为后来看了很多资料知道了羊角包要一定的“功力”才能做，另一个是因为羊角包的用油量确是惊人，一般的面包400克面粉用40克牛油就差不多子，做羊角包200克面粉要用掉100克牛油，吓S人了。
" o# H9 X# Y1 l, \  Q后来有一次经过可颂坊，看见里面的蓝莓可颂包，有种惊艳的感觉，师傅功力很好，整型和颜色都很棒，看得我不愿离去(一点没有想吃的想法，呵呵)，于是又升起了自制的欲望。今天我依葫芦画瓢，试做了一次丹麦面包，放上来大家拍拍砖。要感谢偶的烤箱，呵呵，虽然它新官上任烧了N把火，可我这个看火的都没能看好，让它受尽了置疑，呵呵，其实烤箱还是很尽职的! 0 |; j4 ?( w1 g2 a; F, C/ Q) w' ~0 D
废话说了N多，该上图片了：
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* G4 l# b5 l6 Y9 G' s/ ^' o3 h当初让我惊艳的蓝莓可颂包，我只做了五成象：(
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8 w1 {/ z8 ^, P材料： - G/ F  c8 j5 n
A、面团：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以减少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，盐1/2小匙，蛋1个 ( |6 M: T: k. y: k6 U' I
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液适量 & s" Y' I1 b: i) m
做法：
( @% ]) `# H. o9 D1、和面，揉到表面均匀光滑，盖盖子放在温暖处发酵30分钟
2 u  j9 _4 Y7 i' y9 e3 E2、奶油用保鲜袋包起来用擀面杖擀成长方形(图1)，
' k' I' _# S3 E5 Z9 g3、桌面上撒粉，把面团擀成长方形，大小约是奶油大小的一倍(图2)
1 e; {2 V6 E. ~, X; k& H3 b2 Y* j4、奶油放中间，两边面皮往中间包，接口捏紧。(图3) 2 j$ `. u! I4 V4 p0 P, ^% p2 b! }
5、用保鲜袋包起来，放冰箱醒发20分钟(图4)。可以用擀奶油的袋子，呵呵，袋里已经有油了不会粘面团。
' x& q) q% W) t) x: |$ n, \, ~6 l7 Z6、取出面团擀开，3折(图5)，再放冰箱醒发10分钟左右
- U" \( D- Z% X4 e3 y* D7、重复做法6 9 A2 }& }" |3 R
8、再重复做法6(共折折叠和冻3次，这些步骤有点折腾人，呵呵)
2 z9 a' F: H1 w0 z" W0 D9、把面团擀成长方形薄片，厚度约0.3公分(估计，呵呵)
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擀好的面团放置15分钟醒发之后即可开始整型了。今天我整了两种形状。 & ?4 O7 a% ~: p! M! w
A、羊角形
' G% K0 ]$ C; k" D" f; G, y1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成等腰三角形(我没有轮刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
( m' i/ }% n# a! w* u2、在三角形底边中间开一个小口 . ?6 }' V, o' T; F: X
3、将小口处的面块向左右两边轻轻稍微撕开，向内折入
' P" Y; [  k/ S1 T: d( A! G5 {4、将面块卷起来，呈羊角形
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! S9 V# K. Q7 @排队队哈9 B9 m9 r4 x& ^; P9 i
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B、四方形
+ b7 D" T6 p0 l1、用尺子定位，再用轮刀将面团切成正方形
5 |+ K4 x( A$ e* e# C2、面块表面撒上些面粉防粘，将面块对折成三角形。在三角形两边线处各切一刀
, |1 g! w- {. C8 ~+ o( d3、把面块摊开，将开刀的面块两角向对角对折 ; c2 C1 q5 h8 b
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4、中间放入蓝莓馅
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排好队(剩下的面团随便捏一下也摆上了，呵呵，一个也不能少哈)
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0 C( F0 y4 A( p9 r% ]: f, l8 Q表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分钟，190度上下火放中层12-15分钟后。。。
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2 h- v5 S% f8 K' j( c又。。。
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; s" i; R; _% U; q' q9 ]层次感
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