( t# j  [" U8 [  p, ^5 e9 E9 a% }4 d5 [食材：(2人份)- o6 X# L8 `" A; z  C2 m5 N

• 鲫鱼一条
• 香葱几根
• 姜一块

佐料：
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• 花雕酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽适量
• 糖适量

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菜谱简介：! i/ s6 P# ^" B
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！   T6 \) J) c% X- M4 o1 g/ o- S; L
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葱摘清洗净后晾干，姜切片。
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  @' A0 y7 s" U! z0 D  M0 h$ W# a 取部分葱塞入鲫鱼肚内
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锅内热油，爆香姜片，加入鱼两面煎黄，盛出。6 r0 e9 u6 E5 z

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/ v7 q* q! p2 p' {1 ?3 C; n7 } 锅内热油，放入葱煎香
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5 ^" M7 K/ i- ~3 P2 A) y 加入鱼
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加入适量花雕酒4 j* \; e! @$ t& v$ C
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加入适量生抽和老抽
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加入适量糖
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+ ?' c4 t, @: Y5 ^ 加入适量水（约至食材的1/2处），煮开后转中小火炖至汤汁浓稠即可+ l3 g. A# @# u

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小贴士： 这里的葱需要较大的量，并非只是起到去腥作用，更需要它的香气。等到葱煎出香味后再加入鱼烹饪，这样口感更好。$ b! L: x; G/ ?- y3 E

3 ^7 W7 |* S! T' Z; k6 g( w[ 本帖最后由 色色仙仙 于 2011-11-28 18:17 编辑 ]

比较喜欢吃红烧鲫鱼，而且鱼要大，因为小的鱼刺比较多。

我是个很少做菜的人，现在学到了，改天可以做这道尝尝。
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很喜欢吃鱼，但没有什么技巧，做出的味道很一般，这次学习了，改天试试啊

感谢楼主无私传授1 O& D# J* j2 h* _
明天就去整一条来+ i* J3 B- {8 {8 u
按楼主的方法自己试试

烧菜很麻烦的，特别市鱼类，杀，洗，特别的繁琐呢，看看就好。

不会吧，加了这么多的葱，在家做饭这么做似乎有点浪费呢- O0 E$ _6 q/ i: N- P% U: ]
不知道大家有没有好办法

很多人喜欢吃海鱼 但我认为淡水鱼做好了去取土腥味 还是非常好吃的 鲫鱼鲤鱼做好了 很好吃的  楼主这鱼做的色香味俱佳呀

在上海的时候很喜欢吃这道菜，一直不知道是这么做的，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。

明天买条鲫鱼烧烧看，原来要把葱煎香了才有味，这下可以试试了。