4 J/ E6 f' T% f+ r4 n# G4 C
7 n, k% g" N7 E8 c1 r四川邛崃的钵钵鸡也可称为麻辣鸡片，因过去常装在锥形的土钵里叫卖，人们习惯地称之为
3 T9 C; x$ w4 g0 [钵钵鸡。它是选用当地的公鸡，经宰杀、去毛、剖肚、煮熟后，捞起来晾晾再剔骨去头，用
; s0 {8 X( _. x  n/ h: c快刀片成均匀的薄片，整整齐齐地摆在面盆或大盘里，然后淋上用红油辣椒、炒芝麻、花椒
  z. F1 J/ r4 L4 c: d5 b面、豆油，味精、香料、汁水等兑好的调料，香气曰溢，让人馋涎欲滴。由于调料的配方不2 H  l* a) x# {: ~! }# k( R) C1 O
同，钵钵鸡的味道也有很大差异。听当地人讲，有些还是祖传秘方哩
" A  X+ X1 Y+ W+ d0 v% G
$ D3 c9 p- Y, L$ P1 }1 X
) c; r1 \. v8 f' u
6 P" z! S. a: F5 z( F+ a# T% {
+ W2 P# F3 N7 p: q) c
9 d$ E1 g4 ~% l4 D! u; }3 E, `8 p( Z1 B
7 l, Y$ d5 F& o$ e4 s0 D

$ Q. \: B# z- G; T7 S% z* H& R3 J8 A; t- n$ _% ?3 J% c

9 V; G! s6 G) c
  Q; X5 x0 o$ {* t
$ Y" v: [8 C% H" m, F$ r3 b' ]. o6 m1 w
  L: X$ i& }5 L$ y7 ]5 ?% W

/ e! L8 g* Y+ \2 P0 f- c) R5 U2 Z4 z. [0 z% C0 N) D
7 E' c2 @7 a$ w! r

4 A* Y8 B* \* q* K$ U: K: Z+ Q/ d6 E! {  y

1 X7 h) Y! ~6 Z0 L$ N
, F# f/ S0 H0 V/ {
" A% @- x) N  A% f7 O1 |
- K# ^8 @' }! x; Q% J3 i' E; `4 R6 c+ e: K& R. D! ]3 ?

: P, b7 u; [5 _( h5 T6 U8 c3 ]1 a) Q: U7 p
0 ^3 x; Q" }0 n) Q( q; B
" Y3 a: Q+ c' f3 h% `, N4 N
; C$ `, h) o) k7 e# O/ L* e) [! j

" |: d: g1 v- P# U) y
; ]! Z8 A, x! \8 }% d5 B6 [) M! K# Y0 s% S  {6 e( k& m

3 i4 i: f8 y# k. F1 U

好吃我都流口水了，谢谢楼主教我们做法。