【食神大赛第一届作品】自制家常菜--清炒豆苗( M! r! Y' X( f
名称：清炒豆苗
+ v$ q  G4 J+ a8 _, g8 @: ]口味：咸鲜清爽
& u! P6 u; v/ K) @1 Q主料：豆苗
/ U1 Y2 \6 T, V' h7 m1 i" ?% X辅料：油 盐+ m! n" F8 X3 P
做法：各位客官请看图和文字# m* H) Z" H9 V; {2 M: Q

2 H9 o) K1 @. f' r8 U4 t( c近日闲来无事逛到美食版  ，看到有第一届食神大赛
+ m. w2 l7 x6 v: g看看帖子， 学学规则  怎么都是荤腥油腻之物
3 t  V" p- t+ i* C6 m7 c哥决定来点不一样的 玩玩小清新  / z! R6 I+ M( D0 `% v

5 l0 O: U  P5 H  ]2 p' t6 a6 J' N( j算起来哥是宅男一个 ，作为宅男唯一的本事就是能将冰箱里的任何食材组合成能吃的东西; T* H6 `9 M% C: O; A& H* a4 X
最大的优点就是 不挑食 有吃全搞定
! I/ F' Z/ i: A7 E于是哥看到了冰箱里剩的豆苗，
8 \+ Z: |7 u* P4 k: @1. 豆苗是翠绿色的一根枝蔓上长着两三片叶子 ，蔓的顶端有着细细的 曲曲的尖( N  p+ E6 m* U. l* b7 F
哥的豆苗虽然是昨天的，但哥对挑买豆苗也有讲究 ，颜色越淡越嫩 反之是老如吃草一般% U2 Y7 U( B' n& q6 y8 w0 T7 {( u
看到豆苗下的长杆子没有 。   用手掐一下 能掐断的方为上品6 V- T& x* O& I- L  z1 f
只是菜贩为了赚钱 ，杆茎留的较长 。
0 @1 D  |+ v8 @& M  ^6 P9 F2 o+ ~8 H为了好吃 脆嫩度保持一样，要仔细掐掉一段。只留有嫩嫩的尖芽。这样才上的了台面 ，看上去水灵， 吃起来清爽。
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2.清洗干净豆苗 让豆苗上留有水滴， 油烧冒烟倒入翻炒，此时油水混合后，锅内温度不会升高，可以保持豆苗内的水分。
1 p- P! `: Z3 k! x8 @7 z掌握不了的同学可以炒时加少量水 。' K- c2 E9 S# X4 c, h1 E
手脚一定要快快快。快速的把豆苗炒散，看到颜色微变，豆苗收缩全部沾到了油水 加盐 味精 。就可上盘。
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8 a  u  r, i+ M7 A) @/ q3.此物要趁热而食，不但清香扑鼻，而且去腻醒酒，实为蔬菜中的佳品
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声明：豆苗还是本味来的好吃 清新淡雅! e" ]7 I, Z  v. b) s8 b4 C

$ h# t5 q- k8 @# l0 }7 R4 t想尝试吃不一样味道的同学也可用，先加入蒜蓉爆炒的做法。做出蒜香豆苗 以此类推做蚝油味啊五香味啊等等怪味 ....十足的镬气$ O7 }# E2 R4 z- v. ~
哥有时也会创新，做fusion菜色 扯远了 哥只是想升到3级 9 u9 y$ g9 I" H, m
图很慢很慢要有耐心啊 有问题版主PM我 谢谢
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, ], Z" M: ^) z' D" ?[ 本帖最后由 dazzle 于 2011-11-8 01:01 编辑 ]

炒青菜是很考是水平的！既要保持菜的青绿色，又要断生！

这是一个蔬菜的吧觉得蛮简单的而且蛮清淡的那个

豆苗这东西在北方常见，南方吃的人不多啊。

其实南方人也是常吃的，炒面、水面都是有加豆苗的。LZ的清炒豆苗清脆、爽口，清清油腻胃肠是不错的。简单易操作，经济营养，常吃长养生，非常好。

豆苗经济营养，价格也实惠，但是要炒到清脆，爽口，颜色碧绿还是有点考验功力滴

简单好看，看了就会炒，想必可以做出一道好菜了，兄弟推荐的还真是喜欢。好样的！

不知道是不是照片拍的不好，但感觉是炒过了。火在大点，油烧热后，将盐，鸡精都先摆在菜上，进锅后不要关小火，继续大火爆炒，给一点点水，翻炒，只要菜一软了立马出锅，颜色会比较鲜绿可口。

炒青菜也是很考验人的功夫的，稍不注意容易过头啊。

豆苗清炒挺好吃的，不过我还没炒过，明天炒炒试试。