肉碎蒸香芋

材料：香芋一个，瘦肉2两，鸡蛋2个3 F6 Z! W$ S, j' \; L
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做法：
. H8 o3 D8 S) o1、香芋去皮，用切丝器切成细丝，用油，盐调味。瘦肉剁成泥，用油，盐，糖，胡椒粉，生抽调味
  O  z- j" M! U- L5 e2、先把香芋丝堆在碟子中，再铺上一层肉泥，烧开水上锅蒸15-20分钟至熟
7 R3 V. l+ \3 P" z0 l% T3、鸡蛋取蛋白，搅打成雪白的膏状，铺在蒸好的香芋上，再上锅蒸1分钟左右定型即可。
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香芋削得太细了，蒸完不好看，下次记得切粗条就行: V$ r$ b, Y5 ]$ V6 d: s
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打完这个蛋白，手快断了。。。5 M% r& m# I- p- q
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) X3 l- U$ f' P0 J; f& V+ R. m这个定型也不要超过1分钟，不然“雪”都塌了
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虽然蒸好后芋头太软烂了影响卖相，不过味道却比想象中要好。。。