4 E1 A4 W: y4 a# q今天扎了个高马尾，配合了一下今天的天气，阳光明媚啊！！！！！
$ n  E5 }% n! W/ N3 E  `童鞋们，马上又周末了，在这美好的春天，忘掉一切不美好的东西，出去走走吧，人生能有几回春。
6 f7 z( s! h9 o新鲜的鲤鱼，自制的剁椒，口味堪比阿瓦山寨的剁椒鱼头。- r( t. W" T% B1 C+ I  R$ b
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% C4 g9 ^5 A( {5 K; W0 w; m-----------------------孔雀开屏----------------------------
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0 \: d3 d6 a2 a8 J/ H5 g9 N材料: 鲤鱼一条、葱、生姜、小红椒、蒜、盐、料酒、生抽、醋。
3 t7 y1 n% j6 S4 [4 _做法：
$ L# u, s! p( X6 j, ^, d: r1、将杀好的鲤鱼清洗干净* }# [1 T) i* P; Y1 h+ W4 z. w

) m; Q7 k  {2 D0 H$ T1 b+ r2、切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
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3、将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。* s$ w8 t& E" G+ l; R% r9 ]
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4、调汁。把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟，然后放生抽、一点醋、料酒拌匀。调料中小红椒和生抽多一些，其他都是少量。' r' s( K3 \# U6 |+ `

5 s, ~  U: ~( f, o2 |( d. C" {. J6 B$ z1 s5、调好的汁淋到摆好的鱼上，口味重的就腌制五分，口味轻的就上锅蒸即可。' Z0 L1 a0 `: _1 S4 y2 K
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6、开水上锅蒸10分钟。8 }. _7 A+ C0 H" l
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7、鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用啦。
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/ c7 {" w8 L' {; u小提示：3 n4 y5 w. K, @- e& _

! G6 W" R& g5 O7 _# G    形——在于切鱼摆盘。淡水鱼（如果剁椒的话），新鲜鱼最佳。扁一点宽一点的鱼好切好摆。自己吃其实什么鱼都可以啊，爱吃什么就用什么鱼，自己爱吃才是硬道理，一般童鞋们都用鲈鱼和鳊鱼，俺就是用的鲤鱼。
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    味——在于调汁。爱吃什么汁调什么汁，有些童鞋在盘底先摆上姜丝葱丝，俺也没摆。8 r% ^# _$ T% W
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    其实俺想说的是爱怎么做就怎么做，反正自己吃，高兴就行，菜是带有心情的，把你的心情做进去。
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- a0 J( b4 f" ]$ W6 q) o! o[ 本帖最后由 bgq 于 2011-4-12 13:30 编辑 ]

看上去好好看~  : h1 h/ x- n/ O$ C2 v/ m* r

# J7 p! E/ k& s4 I4 Z以前在湖南那边的时候最喜欢的就是 去饭店点这道菜了

造型相当美观。尤其是上面的小米椒看了让人口水直流。只是用鲤鱼来清蒸的话肉质会不会偏老了点呢？

剁椒鱼头吃过，剁椒鲤鱼就不知道口感如何了，清蒸鱼似乎很少用鲤鱼的。

看上去好好看~  
/ r- w# l; P7 a. I和剁椒鱼头不一样,不知道口味怎么样

这个菜经典，主要是切鱼和配作料的时候有点麻烦，看起来很有食欲的，叫老婆弄盘吃下，哈哈。

吃过阿瓦山寨的剁椒鱼头，看起来没有这个实惠呢，那个就是个大鱼头，不过味道相当不错。看着肚子有些咕咕叫了。

不错看起来很鲜艳，能引起人的食欲，而且辣椒这么多，做出来，能做开胃菜了，呵呵

造型很美啊，让人呢很有食欲啊，有机会一定要试试做一下啊！支持你了啊！

只要是辣的就好,看着就有想吃的冲动啊!!!