原料：鸭腿两只9 W+ [7 K/ {' K+ V7 J# J2 _, s% }
配料：盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油- H3 p6 t$ k" e1 l
制作方法：9 ~7 Y1 n9 ]# X/ D3 f
１．把鸭腿切成合适的小块，葱切末，姜切片
- ?2 w6 K& w" m" h/ P* `5 A  i; Q２．姜片，鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用
6 T1 @  o4 ]7 J, C+ }$ P% v8 \３．锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会那么油腻），鸭块离锅，油留在锅里
, f5 Q, u& ?9 z& s1 r$ N４．高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟（此过程高压锅一直有小小的气冒出，时间可视鸭肉的多少而定，加醋的目的使鸭肉更容易酥烂，而且味道更鲜美）
' l2 w$ k) I% q+ M& B6 Y0 E; A% I５．坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段（葱的跟部），八角，桂皮（八角桂皮不宜多放，会抢味），干辣椒，豆瓣酱煸香下鸭肉，少量酱油．（捞出姜片不要．在等待高压锅泄气完毕这段时间，我做了道酸辣汤，汤好，气闭．倒出沥干汤水，汤水不要倒掉，还可以再用．呵呵，充分利用时间），豆瓣酱一定要最后放，否则糊锅难吃了
1 c% x6 m3 I7 B- S$ V9 C. v! E( q, x６．放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁，入葱末拌均匀，起锅上桌．
& [3 F  x0 \* o+ g: Y  H: t. C７．呵呵，秀秀全家福．
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我这个酱油多了点．在第六步可以加入其他原料，比如土豆，胡萝卜，莴笋，芹菜什么的，会有不同的味道，以前在家时妈妈喜欢用魔芋来做，就成了魔芋鸭，那味道啊，真是  . 还可以做成啤酒鸭火锅哦, m+ P, z$ |# a& D1 T: R; |
[鸭腿两只，盐，水，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，桂皮，花椒，干辣椒（泡椒也成），鲜味汁，醋，酱油]
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, z  V0 T. [3 |8 _/ s- D, \[把鸭块放入滚水中，水再滚，撇去浮末，沥干水分待用]( u2 Q! G3 b7 N( J  T  f: y! z

5 D& j: y8 e. |8 G [锅内放少量油，放入鸭块煸炒，改小火至鸭油出（这步也可省略不用，但是经过这步，鸭肉会更香，而且也不会 有膻味.] / q" e; Q8 {' G' {, V

6 P0 ]5 ^0 X3 U8 V$ `6 ^$ t高压锅里放鸭块，加水没过鸭肉，加少量盐，一两滴醋，大火至上气，改小火约五分钟
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坐锅，就用刚才锅里的剩油，不够可以适当加点，放入花椒粒，煸香，捞出花椒不要，入蒜瓣，白葱段: R. \- t5 b  X8 Z0 x
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放入汤水，啤酒（鸭肉不多，我只放了一半的啤酒）末过鸭肉，大火烧滚，改小火至收汁关火，滴两滴鲜味汁3 Y* w/ V+ J" Y3 w* |3 K) _  N

- l3 {+ e4 i1 \& A+ u. B) e[呵呵，秀秀全家福] 8 s: P; J6 [) ^

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步骤详细，非常的详细，而且明朗，看起来还挺容易煮的嘛，谢谢了。

楼主辛苦。不过个人不太喜欢吃鸭，因为觉得太油腻。红心鼓励！

看了就流口水，可惜就是不会做。味道是不是很啤酒味？

太有食欲啦，胃口大开哟！

哈哈，楼主发的好详细啊，我这个人既喜欢吃也喜欢自己做，把楼主说的和图片都保存了，自己试着做做，嘿嘿。
, Y* O4 q* v' t9 G鸭子还是比较喜欢吃老鸭煲哦