上次发的《可乐鸡翅》http://67.220.92.14/forum/thread-3532756-1-1.html承蒙大伙喜爱，再次多谢了哈~ 这次的鱼火锅是之前做的，拍了存在硬盘；鸡翅收到鼓舞，恰逢天气冷，翻出来跟大家一起分享，一起唰火锅啦~~~
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今天的是鱼火锅，这个可是考究刀工的哦~
1 E+ ~* R) X# U! E先秀秀我的刀工 ~
0 h( _' j1 P( K0 R; g这是鱼片连刀
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1 p$ K& b- w& a" b下面开始 ~
, ]& [" I2 g4 a: s3 D3 O. Z* E想必会下厨的都会把鱼肉从鱼身上起出来吧~3 |" T+ A" Z& R  x. k" U

- `* @6 E, ^0 P: e注意：刀刃紧贴着鱼骨，这样鱼肉起的比较多。（当时忙，没人帮忙拍照，遗憾啊~）
# T3 G: m9 `4 Q2 j  X; u' ?5 z/ u萝卜去皮切块8 \2 X8 H5 ]- _) \; e2 b  L; d: `
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将起好的鱼肉鱼皮朝下切薄片，下刀只到鱼皮~（第一刀切到鱼皮，第二刀切断）
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这个是成品
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, c+ E% `- X6 S7 Y, [将锅烧旺，姜片葱段下锅（喜欢吃辣的加点辣椒），爆香~$ w3 a7 g  h' X7 O! I  q& e

0 U$ S& X6 r+ E把之前去掉鱼肉剩下的鱼骨鱼头斩块 下锅 翻炒$ W- r- c2 y2 d
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鱼块爆炒几次，开始下水、调味（水量视你需求或者锅的大小，以一斤半重鱼为例加水1.5千克）
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. i0 I0 \  p. W1 Y( v" i3 }- j在水开这个时间可以做调味汁（姜蓉、蒜蓉、辣椒圈、香菜）
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! n9 x1 v5 E7 M8 ?# D. a- `$ x0 n用另一锅烧滚油，把滚油浇入；加少许鸡精盐味、酱油（生抽）
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" j% i$ H' w# q, R% D0 V鱼骨汤水开了之后，盛进火锅锅
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! {, J$ Y( z$ n6 W当然，吃火锅，怎么能少的了这些呢~
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蔬菜就更不可少啦~# n; X, Z/ A: j7 F4 o& h% ^' c
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剩下的，不用多说了吧~~~

楼主的刀工很不错，看图乍是家鱼呢，怎么不炖个草鱼呢。草鱼比家鱼要好，做火锅的话里面还可以加点肥肉呢。这是我的经验之谈。

应该是用的鲢鱼吧，确切的说是花鲢，学名鳙鱼，你怎么叫家鱼昏死，从没听过这个名字。

楼主的刀工果然厉害，我想冬天如果用黑鱼可能会更滋补点，这是我的小小建议

刀工确实不错。而且看到这些照片就骄人垂涎三尺了。
% _/ W- B: t. W& `; ^不过我想问问楼主，这么一顿家宴大概做的话要用多长时间。

楼主好手艺呀，看着就有食欲，非常喜欢~~~

看的挺让人有食欲的，切得鱼片不错，摆的有型

鲢鱼烧火锅不好吃的！最好是青混炒出来那才好吃！

冬天到了，吃吃火锅好。听一个手艺较好的朋友说，鱼下锅前用玉米粉捏一会儿，鱼肉不容易碎。

很好吃的菜品 以后有机会一定要试试   做出美味的鱼来