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makewang
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小 发表于 2007-2-5 10:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3脆皮卷鸭
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, {6 D$ U/ ?; V5 d脆皮卷鸭作法
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主料：烤鸭肉、银芽、葱丝、春卷皮（可用油皮代替）
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调料：甜面酱、美式辣椒汁
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4 ]% |1 }7 D# f0 ~ x. M6 t9 V烹调方法：炸* U# v$ W. T; G. o! d# d
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制作方法：( d% i: j7 g* ?2 Q
; t3 \0 A& P+ D. Q 1、将烤鸭肉切丝，同银芽、黄丝顺长码在春卷皮上；
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2、将甜面酱加少许美式辣椒汁调匀呈微辣味，浇在鸭丝上，卷紧春卷皮；2 j( ^$ Q, r1 y0 l4 Z
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3、炸锅烧油至7成热，下鸭卷炸至金黄色捞出，晾凉装盘。
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, J) [$ I6 F, P! a7 J- z) R( L特点：外酥内嫩，鲜香微甜，回味微辣。
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制作关键：7 p J; |1 f# G6 p# F3 k: N+ Q
& C' T0 [7 o2 D3 S* j2 n3 M 1、卷卷时一定卷紧，如有空气炸时易爆；
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2、炸时炸成浅金黄色，不然晾凉后颜色会发深。
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