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[热菜] 来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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来点小创新,烧茄子省油法——酱烧茄条[6P]

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材料: 茄子
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8 D4 h) ~% E7 ?7 ]3 P配料:姜末、葱末、蒜末、甜面酱、老抽、盐、白砂糖、鸡精、水淀粉。9 v2 s, M6 j" _; w# n
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做法:
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: Q! I7 V7 t- h9 a( h/ |1. 茄子用淡盐水浸泡洗净后,切成长条,泡在清水里,至少15分钟。
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2. 泡茄子的水倒掉,把茄子一根根用干净的布吸干表面水份。
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+ G! A- Q- G8 ~2 }" o+ }$ K3. 锅里放油烧热(跟平时烧菜差不多量的油就可以了)。
$ p. f6 d! v9 I! u( |吸干水份的茄条分次排入锅中,煎至茄条变软。
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4. 煎好的茄条都放盘子里备用。

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% _1 {% Z; V& f4 x1 g! J5. 用锅里剩下的一点油,爆香葱姜蒜末和甜面酱一大勺。: o; r, _: A; N$ c) r& h3 }; e
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6. 加点水烧开.
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# j2 p* Y2 h, O* T! i& X" u7 v7.  放入煎好的茄条,加半汤匙老抽,再加点白砂糖,
% m6 i/ X8 i" j6 }煮沸后转小火盖上盖子煮两分钟,加一点点盐和鸡精调好味。. i4 R$ }3 N% u; Z3 U3 s3 n
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8. 倒入少许调好的水淀粉,勾芡后出锅撒上葱花。

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, H9 h7 h1 ]8 d9 A6 `' J- z* q贴士:
3 z* i- O2 s9 Y& U1.  茄子切好后泡水里,一来可以去掉茄子的涩味,2 M7 H8 F( Q- Q4 R  J
二来茄子吸了水,烧起来会省油。! Q+ \3 r( [' a* B( R
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2. 为了保持茄条的形状,所以这里茄条我用煎的方法而不是炒,
  a" c  d/ k: s+ X( A4 w如果是切其他形状,可以直接入锅炒。

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[ 本帖最后由 tg3366 于 2010-10-4 18:53 编辑 ]

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看上去不错,有卤子,好吃不好吃,味道怎么样,得看这卤子吧,试做吃吃看!

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看上去不错,东北菜系的做法,做茄子是很费油的。

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看起来挺好,不过油貌似放的也不少啊,学习了

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一是省油省钱第二也是为的健康啊,少吃油就不长胖了

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是用慢火煎的啊,不知道口感如何,但是吸去茄子的水分省油还第一次听说啊

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做法挺简单的样子,喜欢吃茄子!!下次试试

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收藏了,以前做的是挺油的,以后就照这个方法做了,谢谢楼主

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茄子很能吃油的   所以家裡燒的茄子感覺有些油膩  這樣的做法看著不錯

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我也试过这个方法,我放的是豆瓣酱,一点都不好吃,既不是甜的也不是咸的,不知道我是哪一步作错了

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