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特色水煮鱼

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特色水煮鱼

描述:准备材料:草鱼一条,青瓜、鸭血
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鱼肉切片,加盐味精和一个鸡蛋清拌均。
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% T9 Y& a8 a" s5 H开始煮了, 这个是刚刚剩下的鱼骨和鱼头。
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热油下姜, 把鱼骨下锅翻一翻
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, x( x  Y: O5 A- z3 q3 q! h让鱼骨变了颜色。9 B6 s2 K: v9 Z2 \& n5 x) n' |& a
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放水, 煮汤。( ^1 Q( M  V7 f: B4 r' A  r0 ]
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煮开了以后改小火煲, 呵呵, 时间仓促就不慢慢煲了, 下鸭血
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0 b# c- I  V: f" X) g- ?5 i; ^把青瓜和白菜用油稍炒一下
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把鱼骨和鸭血捞起来。) L8 S  \& ?, t& ]+ Z& H
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把刚才腌制的鱼片放一些生粉拌均, 可以放一点熟油, 比较容易煮。9 c$ l1 y! Z) o5 ~. z8 w

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象这样子: Q7 X5 n0 g) ]! f0 ?, ?+ H, J6 V5 Q

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8 N8 M% H6 o4 H5 m5 c9 S* @汤放盐和味精, 开大火鱼片下锅。
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鱼片变硬以后, 一边用锅铲的背面把鱼片拨一拨。
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开一开就把鱼片和汤倒在刚才炒好的青瓜和鱼骨鸭血上面, 再放上葱和蒜
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洗锅, 热油, 准备圆辣椒和花椒。# u1 C/ w5 p/ S0 |! v- s# R8 A
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( W: B" V5 a) V' e$ t, A! ?油热了以后要用小火
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5 d5 H: I+ d8 F! A/ @. [' f下辣椒和花椒。7 _) N% ^: o" Q( V3 N2 r% P

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  L' @5 W& x; J2 J1 Q% Q6 f0 f大功告成
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本帖最近评分记录
  • btta 金币 +80 发帖辛苦了 2007-1-22 21:40

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能不能告诉我鱼片是怎么切的?我都是烧鱼块!

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楼上的,去市场或超市可以让摊主帮你切片

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2楼的。1刀不切不断第刀切断~~~~~就这样简单。嘻嘻

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