" m9 Z5 {* ~6 l  F9 z
/ f( q) \# A8 U! f* W8 Z+ |这款饼干源于瑞士的巴塞尔，据说是一种圣诞节应节食品。没有用到任何面粉，所有和普通意义上的饼干非常的不同。就连形状，都不是圣诞饼干传统的样子。略苦带甜的醇厚可可巧克力，配上剔透如水晶的粗砂糖，还有低调的杏仁躲在心形小饼里，犹如对爱完美的诠释。. ?8 X% S5 z7 e+ v9 o- p

6 r6 K" W& g  _4 g(原配方来源与加拿大生活杂志，本人加以改进)4 y5 n& R) w$ a

. E0 q3 e- R  G6 L原料：% W8 ^; P. i( r( S

% j% o2 I  v: X: l8 g% j$ t5 h. @" a250克  ------------ 碎巧克力 (我用了150克纯黑巧克力，100克牛奶巧克力): w4 p! G5 P! l. E/ D. [, Q& I, V% Y6 K

5 G1 s0 L+ t4 F# G1/3 杯  ----------- 纯可可粉$ l  \* S) q; k! [0 y7 d
4 m3 R  x1 ~# X; j+ K' Y" [
2 茶勺  ----------- 肉桂粉% \# J  h9 P. r4 R

6 {  ]! G& c. J6 j, f1/4 茶勺  --------- 丁香粉
7 g0 j1 B7 W  r. I* N  }7 N' N9 @* _9 q/ x. K% B/ ^/ e
" X2 E- `0 D$ K+ }7 p! H

4 R; v6 K0 `6 Z7 U2个 --------------- 鸡蛋清8 w6 g* A) T: Y2 }! q

, g: E# L8 d( Y7 j$ h- L50克 -------------- 白糖
* f7 {3 E/ }7 u; V; M$ L3 Q' A7 u: R( x1 I$ k7 F4 K1 a
3杯 --------------- 杏仁(打成粉末状): W( h8 d; R6 A0 f' B& L

* P- P# y  e( s, B8 I$ Z. u2 A4 大勺  ------------ 白兰地
& K5 ?; U5 x5 v( Q1 P" N$ q- Q) z" x: |* \5 D: X
2 x! i% l0 P% L& d1 ~0 h
; x3 V, ^. J& J) I' i0 \
配料：- q! \4 K2 x( p0 X1 F0 J, @
" E  }# o/ l! t5 h  |# e8 v1 s6 s% L
50克 ---------------- 白糖, I7 V/ K+ j2 @& {0 e/ T
  e1 w* R  r+ T1 r5 ^( N7 L
30克 ---------------- 粗粒砂糖. H, o  m' g4 K( l

! w9 \1 O0 I( B% q7 v5 C0 C& b! |8 w! H$ l  M7 p
9 l) ]: @4 B# K0 j; c7 G' D
做法步骤：
; I. v' o/ u& X* E6 A
0 [. j7 @. c- Y5 n- F1， 用食品料理机，将碎巧克力、可可粉、肉桂粉、丁香粉混合，并打碎成粉末状。0 |& t" A$ f$ p4 [
! e1 f* N6 s6 A% n$ ]& m: X" G; c* A" e

; E; @2 V3 I" S! H/ R$ i7 f8 _) G0 ^5 [2 e% m/ H
2， 另取一盆，用打蛋器将蛋清打出粗泡，分多次加入白糖，打成硬性发泡。1 i: c) m7 P  X
5 |" D7 M. i" u& l3 ^- {) F1 Q
" k; w6 o) g9 b% x( P

# }- \- N8 [" |) B3， 将(1)和杏仁粉末、白兰地，用上下翻拌的方法，拌如(2)中。
- E9 ~2 i# B( y0 y$ m+ a" w* h, V1 A

! b- y; f5 C) _$ [3 C# ?. p2 v  Z: b$ I8 H  u* _
4， (3)搅拌均匀后分成2-3份小份，捏成厚板状，用保鲜膜包起来，放入冷藏室冷却半小时。干净案板上撒上一小层白糖(配料) ，将冷却后的面团擀成1厘米厚的饼胚，用直径5厘米左右直径的饼干模子压出饼干形状! Q- i3 j, _8 T. u+ d) {- b% g
9 w/ q" o4 K6 d
6 _, s! c! m# t5 i9 y7 z) H8 z, `

3 r1 K+ S' v2 L  h' X5， 撒上粗砂糖，静置一小时晾干。烤箱预热到160℃。烤盘上盖一张烤箱用油纸。饼干以2.5厘米间隔，粗砂糖一面向上，置在烤盘内，入烤箱烤15-20分钟。饼干会由硬变软，再边硬。立即取出，在烤架上晾凉即可。
0 p% p4 B0 R  i7 `8 e1 i+ L: l, }
1 u; \2 D" N' N
+ U4 d+ Q1 W) [" o5 z
% g  p" Q3 I1 e7 t2 H) o' K) M* _  B) F
! j* V" X! j+ a; L" `
) y5 Y1 b' C8 M. W) y  b! R
6 M3 ~/ y) m( R# |9 [0 l

+ @: ?. m! n# n* P5 K) }+ y' `2 \. L# r" J9 f1 N' \

+ r4 g# E  U, w* g
6 s' r: |- A4 o7 ]9 I[ 本帖最后由 散步的风 于 2007-1-8 01:57 PM 编辑 ]

这个巧克力做的确实非常的漂亮。。相信味道也一定不错。。可惜就是做工太复杂，太耗时间。。支持

看得口水都留下来了 回去学着做

看起來就讓人食指大動,只可惜怕胖,只能看不能吃囉