乌干菜烧肉

乌干菜烧肉(图解)3 d0 [. r: @; I. Y! _) s" [
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* ?# F( |5 Z/ V+ u& Z9 O　　乌干莱又叫霉干菜，因其色黑故称乌干菜。一般用芥菜，尚未抽苔的白菜和油菜等腌制后晒干而成。此菜味道鲜美、吃了开胃，夏天用它做汤佐餐，还有消暑防痧之效，据说多年陈的干菜效果更佳。有言道：乌干菜，白米饭，神仙看见要落凡。; U* O* j& C0 L' m0 D6 u
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　　看，这是泡了半小时的乌干菜～～
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　　选猪肋条肉切大块，我用绍兴花雕酒和葱、姜腌半小时。
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0 t8 b' s+ n1 R3 L' t8 n( _! [　　起油锅，把肉倒进锅里加一颗八角煸5分钟，煸至肉表面干燥，再加两大勺白糖一块炒一会。
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9 ?7 Q7 |( C( _　　加花雕酒和老抽少许继续翻炒，令肉上色。' t7 j3 f$ n0 K' v: m( ~1 }, }

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9 {5 g+ q7 I9 l) Q' _- y　　加水烧。（瘦肉多就多加一点水，我买的较肥，水就少加了一点）+ j- I0 |8 b7 ]: E9 {- m

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2 l: B- l' Z1 j# w) g　　锅开后，小火焖半小时，再加泡好的乌干菜继续焖半小时，加盐，收汁，OK~
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