除了大家熟悉的冬笋、春笋，还有方便版本的即食笋，一年四季「当造」，用来做煲仔饭，一样吸引。+ \2 s" K! P, V/ K5 U
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香辣豆腐蓉水煮笋片猪腩肉煲仔饭 （3~4人分量）
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水煮笋 1包
2 F2 W$ {/ N7 t5 Q  x绢豆腐（细） 1件: D- L. Q8 d* H  H) C
猪腩肉 170克
7 [; A. e% b# I3 j5 k薑丝、葱花、辣油、 少许0 f2 M2 F5 A' Z
生粉、盐、老抽、
2 p9 \6 i) s$ V2 W6 Y* c* a豉油、胡椒粉
3 L  Y5 R6 @. }' J' ^7 K+ n腐乳 1.5砖: ^% A  b! ]" a4 ?; M0 z( b
蒜头（切粒备用） 1~2粒" U* ?9 ?, E: A: i8 r% q& F
豉油膏 1.5汤匙
4 v4 R" _' a; J5 w- r( t' r6 K味醂 1/2汤匙
: A) a$ K4 |" D+ O) F7 \# Y米 2杯) F8 T& A" l2 M1 v' N# r
水 适量
0 K8 L& n% V0 P3 d) W, K8 m小贴士：煮饭时不要揭盖，否则会影响煮食时间及食物温度。, x2 q" j" a/ a! B3 ?
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; W: K) G# C1 {! o$ d+ t5 @步骤1　猪腩肉切片，加豉油、辣油、薑丝、蒜粒、豉油膏、盐及老抽拌匀备用。
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步骤2 将笋切片（不要太薄），开水冲去白色的笋糠，再完全抹乾水分。开白鑊（即不落油），放入笋片烘乾，加盐及薑丝调味，待笋片乾身及带点焦便熄火。. R0 d* I, l: E) P5 Y% z

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9 I+ A0 L6 q# z6 v9 {2 @$ C, h9 u步驟3　將絹豆腐、腐乳、辣油、豉油膏、味醂、胡椒粉、葱花、豉油、鹽、老抽等混合成醬汁。; k8 l! e% X) Y+ H8 R5 T
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6 \$ Z# r3 Z  W步骤4　洗米后放入煲内，加水至盖过米粒，然后开炉以大火烹调，滚起后转中细火煮，当过了10分鐘时便放猪腩肉及笋片，然后再煲8分鐘即成。食时用酱汁拌饭会更美味。8 `, L6 A  r' G

, G2 F* D' Q/ Z1 F# N看在我每一贴都是把繁体转成简体的分上,给个红心吧!+ Y) d9 W) ~: h2 ~1 p- x2 G1 n, `2 A
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[ 本帖最后由 zywla 于 2010-3-19 00:21 编辑 ]

这道菜我超爱吃的，学习了，先从这个开始弄起了，谢谢楼主

看起来真的很不错哦..而且制作方法也不是很烦琐

竹笋我最爱吃了,其实用来清炒猪腩肉也是一道美味

这个名字好复杂呀.0 T% J/ t. N7 q* \. u+ T* y
第一遍都没读下来.
3 r3 P5 O/ }  z9 P3 Y分析下有几样材料