用料：
1 q- j. r9 d; D+ t0 z) \　　1、雪鱼半斤；
; k5 T7 G9 j; L9 o& }5 g1 q( ~　　2、西兰花一朵；' g: Y# ?8 Y5 E' |
　　3、豆豉三大匙；/ T  G+ s; Z1 c  W
　　4、老姜一小块；
( P" q. |" g# a4 ~9 f/ \" ?0 R　　5、独蒜一小个；5 _7 ?( a$ a% [1 v
　　6、香葱三、四棵；
; J' K* _6 ?% S% R　　7、白糖一咖啡匙；
, ^6 ^" C; G: a9 L　　8、料酒两匙；
$ M5 Y7 q( Z" d1 R" ?　　9、盐适量。
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  f5 d# X. d  W6 o" G9 @$ l( p做法：
8 a$ a6 k( w! k+ F+ y　　1、将雪鱼改刀成两片（约1.5厘米厚），放入盐、料酒抹匀腌味；西兰掰小朵；豆豉用刀在菜板上碾压碎；姜、蒜均剁末；葱切碎。( S9 u% g9 A( I, n) K

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2、将西兰花下沸水锅中氽至断生，捞出过凉开水，沥干水分待用。
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3、锅中放油烧至五成热，下姜蒜末、豆豉用小火炒至豆豉香酥。
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  o( y) g5 x" W8 c: A4、下葱碎翻炒匀起锅盛出。
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* u8 S+ R) i! r5 M9 b  U8 d5、将炒酥的豆豉铺在雪鱼上。5 D$ s3 w# g) `: y6 {$ a2 k
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6、连盘放沸水蒸锅中用大火蒸约八分钟。! w9 U. h: c% [- R! K
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7、连盘取出即成。
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1 w% a9 o5 U% d3 N好香的豆豉！; b$ V" r. I$ }( Y4 J
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介绍的很详细，做法不是太复杂，看着也很有食欲，有机会一定要在家蒸一次。

这种做法不难，可以试试。就怕鳕鱼出水太多，坏了味道，要不要裹点淀粉

很实用的家常菜，一定要试一试，看起来很有食欲。谢谢楼主

哇，图片很清晰，看着就让人很有食欲啊！！做法简单，是很实用的家常菜啊，谢谢分享！

要是把鳕鱼用油稍稍煎一下会不会更好吃呢？这样也除去了海鱼的腥味。

超市买的冰鲜鳕鱼回到家里一化就出很多水，不知怎么处理好

对于我们这的口味来说，炒豆豉时放上几勺辣酱绝对是享受啊