酸菜白肉1 _( j8 i8 W: z* K8 F
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原料：0 V# e  T5 u# E+ j' z
酸菜、猪五花肉 、红辣椒。% ^2 S- J0 g% J
调料：% Q) ~  j! s8 h' [1 d' y$ o/ u* P
盐、鸡精、干辣椒段、料酒、胡椒粉、香油、葱、姜蒜、八角、小茴香、花椒。
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$ ^8 T; _# f5 O7 {' _7 A2 @/ N做法：
: q7 n! J# p/ @# a+ b6 s- R3 ]1、将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅* I& d( ~6 x1 c- d
2、将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。
  S, X# t6 v! k# L/ p" S2 U, q7 x. |3、酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。2 W) Y9 k8 [8 m# y( {! V6 z
4、将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用8 m/ s! J( e5 a4 M& M- C; L
5、炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。: l9 W# j6 D) L2 U
6、将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。
; s! q  |3 h/ @& P. n+ [7、将晾凉的五花肉切成片；6 i$ Q4 i1 E% m4 m
8、放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。  o6 C. i0 u1 l

酸菜个人感觉比较解油腻，爽口开胃。做法简便，值得一试

这是哪个地方的做法，是不是东北菜啊，如果是我们这里的话，一般会放酱油下去

这个看起来很不错 不过我更喜欢东北风味的酸菜白肉 吃起来口感滑腻 而且酸菜还中和了肉的油汁 吃起来的话也不会感觉太腻 加上粉条 想想就口水啊

东北的酸菜汆白肉还有宽粉和血豆腐一类的，吃的时候砂锅下面最好还弄个炉子，酸菜和汤随吃随加，这样才美味

据说这是北方人的一道大菜，不过听说酸菜是把白菜放在水缸里泡一个多月才吃，实在有些不解。听东北的哥们儿说味道很美，有机会很想尝一下。谢谢楼主分享。

肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

引用:

原帖由 hwq999999 于 2009-11-23 20:13 发表
. b+ U$ i$ k$ R- T9 }/ i# e肉,有点白了,我不喜欢,要做的话,就加点颜色了.

% Y& ]7 g9 t6 J9 J. D! z* R这个菜的主要特点就是酸菜串白肉啊！

酸菜搭配五花肉剛剛好，解油膩又調胃口，冬天喝口熱熱的酸菜湯，再來一口白肉，好享受哦，把房子記下來

冬天里，大雪飘飞，寒气逼人，回到热乎乎的家里，最大的愿望就是吃上一顿热气腾腾的酸菜炖肉，再加上地道的东北大米饭，那滋味那感觉真叫人回味无穷啊