冰糖猪蹄：(1).将猪蹄焯水洗净，备用。' n. H9 I% m/ u( R1 |$ b. f$ J
　　(2).热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。
- Z! ]) w' H0 N, D  e( J　　(3).水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，(对于红烧的菜，我是比较喜欢偏甜一些)，接着放入盐，盖上盖子改用文火焖大约一个小时，注意中途最好少开锅，所以为了避免糊锅，开始的时候冷水可适当多放一些。
" X% Z) o: m* h8 ~* V　　(4).最后，开锅观察准备出锅，用筷子轻轻戳一下猪蹄，如果比较顺利地就进去了，就说明已经皮烂肉熟，接着就是开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅了。
! t7 U* W, K1 W" W8 e猪蹄黄豆汤：原料：猪脚500克，黄豆50克, `/ Z6 [8 q7 H" d
　　调料：姜，葱花，盐  B9 w; o* B/ D% _. u
　　做法：5 T  u6 V9 B0 D# x
　　(1).猪脚在开水中焯一下洗净。黄豆在水中泡一会儿。
- i  n5 \6 ~% L　　(2).高压锅内放入黄豆，猪脚，姜片同煮20分钟。; j2 X" j# V  y
　　(3).放入葱花，调味可食。
' y8 E, x/ s6 Y) C' i# t) q# q红烧猪蹄：
9 t0 N% x/ O. K* x# Z9 B+ X　　主料:猪蹄' N* J! W* f6 h5 a; h. E' v9 D% e
　　调料:冰糖,大料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,香油.% _9 O% W! N% E
　　方法:/ ]  F' a0 Z3 |2 Z. u/ Z
　　(1).先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,取出,用水冲净浮末.
/ T! ]* S3 ~: T$ }$ v8 q　　(2).葱切段,姜切片之后用刀拍松.
$ P+ a$ z& h/ |4 k$ M; `　　(3).炒锅中加入油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10粒左右的冰糖.)烧至冰糖融化: I. H2 h2 }; }* s
　　(4).加入花椒,大料,爆出香味后,加入葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄.8 D" j; `; F4 T2 j* |0 _* R4 H( R# Q" b
　　(5).烧开后,加盐调好味道./ U2 l; G; y; R$ A0 |
　　(6).用小火烧至猪蹄软烂,放大火收至汤汁浓稠,即可出锅.
4 v  \- x  T+ D5 L% H　　好了,可以尽情享受香气四溢的红烧猪蹄了./ @# Q# o. w4 i. T- _: _$ ?9 c; x
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8 q6 W' F5 a' u/ M' F- ~  k复杂点的：
$ k+ |: b* W/ b卤水猪蹄+ ]- r- m; _; B# ^! N8 W2 s
　　斩开猪蹄，回家开水一抄，洗净血沫，上一锅凉水，下入猪蹄块，加酱油，料酒，精盐，老抽，糖，姜，葱，大料，丁香，肉桂，山萘，白芷，砂仁，豆蔻(香料每种只加一点就好了，在菜场里有的买的，或者超市里也有)，大火烧开，微火慢炖，直至软烂，浸一夜，捞出凉后食用，香！烂！糯！没得说！
; ^! @) I2 u, O9 f. @0 \　　再煮几个鸡蛋，剥皮下入余汤，煮十分钟，泡一夜，早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和香料，循环使用，很好的卤水汁啊，真的很好吃的，味道基本和饭店里的差不多。

还是很简单的, 多谢, 不过不要放鸡蛋吧, 放鹌鹑蛋会好些

炖猪蹄，还得靠高压锅，不过猪蹄啃起来太费劲，去骨的最好。