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原料：
8 ~" U7 V, u, W8 h鲢鱼一条（约4斤）、盐水卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角。1 x; j1 x$ I* o" D) [  ~
调料：9 @9 j; [/ q8 i/ d
花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精。
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$ S; r5 v  P* `5 b; A) F5 K9 X做法：
3 D6 @. B, g$ K. u+ c; }1、鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜，洗净，切大段，斜打花刀；
. W- X0 T; n3 W2、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜和八角；
4 f5 q1 a( Z8 z% K3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油；
' |; }2 I0 `  X: g* w2 ]4、烹入料酒，下入切好的鱼段；) C+ x7 T; B, H  N3 g6 w
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, N. \3 {( z1 q( L
3 O2 \( z7 {6 [- R- j5、添加没过鱼的开水，大火煮开，转中火炖20分钟；
4 h) d) g' P! K! I- }) m6、添加大块卤水豆腐，继续中火炖20分钟；
" u: X+ I; e, s* g7、少量添加盐和味精，转小火炖20分钟；
( G, P1 m$ K! D" t, E7 K0 l8、撒入香菜和葱碎，出锅即可。
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, e7 e7 j8 l; c3 R5 {
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; \9 ~5 k. Z( {; X  n- e: R/ O温馨提示：
1 ~+ x) I, o0 B- q& [# h1、郫县豆瓣酱很咸，所以注意盐量的把握；3 r) J, ?# c4 v: A, Q
2、水要一次添加足，汤汁才足够鲜美。中途如需添加，一定要添加开水；, V: h1 v( b8 P5 Y$ D; `
3、最后出锅时要保留适量的鱼汤，鱼肉和豆腐吃起来蘸满汤汁，鲜美无比，浓香四溢。$ i: x6 y# R% D  v# {4 n8 W4 ]

寻找片子，无果。4 E% k1 s# c, h6 W8 R
只好到次一游。7 x3 F  v# V; ]1 J* O" n" D4 _
结果看到居然有教做菜。' i: d8 l$ x/ p6 w5 t% c
郁闷。
& T5 `9 T) n6 p- l不过还是来了点胃口。想去找鸡玩玩！嘿嘿！

名菜啊,非常喜欢,色香味俱全,食物就应该这样子,有食欲了

【中途如需添加，一定要添加开水】，学到一招，谢谢！

谢谢了 说的非常详细 我下午就去做做  看看能不能做出来 非常感谢你