冷冻小螃蟹500克、青花椒50克、干红辣椒50克、葱末2汤匙（30克）、姜末2汤匙（30克） 、蒜末2汤匙（30克）、青笋1根、藕1根、曲酒2汤匙（30ml）、辣椒酱4汤匙（60ml）、酱油1茶匙（5ml）、糖1茶匙（5克）、醋1/2茶匙（3ml）
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做法：5 l; {! O" t2 C: q0 R

" r0 O% z: \9 X: y1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
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2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
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9 o2 \5 s7 e/ E( L( B% p3）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。/ s5 q9 s' K) B" ^. r1 X

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超级啰嗦：
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**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。- j( c/ o( t4 n" W/ b; T% U
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。
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**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。8 ]) ~/ p6 Y1 t. z

! ]9 N, N4 G. K( X& [**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。6 `3 `' m$ W, i* f

' V* Z9 j- Z4 A+ i7 x**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。, \  l& p' c1 j: }9 b( g! A% T

1 A% F* G( Y3 ?* j. O( {**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。
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看得我都流口水了！好在西海岸这边的螃蟹还比较便宜！要是在内地就惨啦

其实感觉螃蟹不适合和其他作料一起炒，螃蟹容易失去本身的味道，尤其是太重的味道，可能我们这里口味比较清淡吧。

我还是喜欢吃蒸螃蟹，这种炒螃蟹根本就没什么蟹肉的