【原材料】
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梅子肉150克、青椒4只、红椒1只、小葱2根、姜3克、蒜3瓣。
4 `! {) R) {: W1 n: J& d3 L6 w3 s: f, X【调味料】
$ D8 B% [& Y0 L2 W, CA料:植物油1小勺、老抽1/2小勺、蚝油1又1/2大勺、生抽1大勺、料酒2大勺、鸡精少量、淀粉水40ML。
; @! ?. z$ w0 q8 x4 N$ r' _B料:植物油、生抽1小勺、盐、鸡精、淀粉水少量。
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0 r0 P; Q3 ^$ D f【做法】+ i( f& m$ I- n! D" H5 R' D# @
图1:青红椒洗净切丝。
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图2:将梅子肉切成丝,加入A料拌匀腌制10分钟左右。
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图3:将蒜切碎,小葱切短段,姜切丝。
5 t% q- y# }5 Q7 a c8 z图4:锅入油烧热,加入肉丝快速翻炒至断生盛出。
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图5:锅留底油,加入葱、姜、蒜炒香,加入青红椒丝、生抽、盐大火翻炒2分钟左右。
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图6:加入肉丝、鸡精再翻炒片刻,出锅前勾些芡即可。
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! D; t4 X2 f; [/ d; M【经验与感怀】
- E* R d* k- d5 o* K梅子肉属于猪肉中非常嫩的一种,非常适合拿来炒着吃哟,炒出来非常嫩滑的感觉呢。在腌制肉时加入一些油脂,可以使肉更滑,而且粘锅的情况也会改善许多。
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炒肉丝的时候时间不要长,炒长的就老了,口感就不嫩滑了呵呵!
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