手擀打卤面（全程图解）
) `7 e! @' f( r1 W4 ^, D- C- C先看看成品吧，希望没有让大家失望～～～ " L+ O; C2 ~8 L2 g) Q) Z0 E

. S# j0 i" y% l- J先来活面，面要稍硬一些，至少要比饺子面硬，不然面条不容易有劲儿，最好用高筋粉。 0 B: [; x% x+ D* j; i' o
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看到我手指按的力度了吧，大家应该可以感受到面的软硬度的，看着是不是要比烙饼的面硬些呢？放置醒面二个小时左右~~~
8 D) t! J/ `7 `! L7 G+ A; y这是醒完的效果，光滑了许多~~ ; P5 ~! G0 J) m3 \( r* P" ^+ D) K

+ O( _. t7 i- z, O4 N# y上案板，将面充分揉均，这很重要，不能偷懒的，呵呵~
1 |7 E" [/ L; {8 H6 f揉完后，分成小块放置二十分钟继续醒面~~~
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, \  W; L+ n/ G" @& o, G8 P用擀面擀杖成片，一定要擀均，这步比较费力的，要用巧力才能事半功倍，还有擀面杖就是那个光滑的木棒了，呵呵，这个没有方言的问题吧～～～ % F$ r: w! F- H# H6 g& I
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顺便说一下，能开始擀的面计子应该是这个样子的，大家仔细看一下，醒好的面擀出来的面条才会好味道，这个比较清楚～～～
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, k1 Z) c2 a$ i  N然后将擀好大面片一层层叠起来，每一层之间要洒上玉米面防粘连，也可以用淀粉，这次我家用的是淀粉～～～ 1 O9 `4 [: M9 G8 @
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把刀磨的快一点，开始切面，宽窄由人，只是要小心不要切到手，切的时候下手要快点，间隔要均匀，不过这个得需要常练习，实在怕切不好，就做面片吃也一样的味道了～～～呵呵！ 5 r& }" M2 G, W9 k

5 m$ i& F3 M. A, e( S( \# t1 V切好的面条洒开放在案板上，水开后就可以下锅煮了，下面我说说卤子的做法：先准备干蘑菇，木耳，干黄花菜，黄瓜，香菜，生鸡蛋及生肉若干。9 ?  j; z2 b' M2 U. j
将三种干货用清水发起～～～
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. u" Z- i( q4 `$ \, x  x0 P生肉切片～～～猪肉牛肉都可以，看自己喜欢。
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香菜
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黄瓜切成细丝，备用
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% X$ y: O; q& w7 F下面说说具体的做法：
5 z7 Z5 H5 ^; H8 v3 m    １、先将肉片下锅用油炒熟，同时放点糖和酱油还有大料（八角）) e* U! d6 B" v' e4 L; d
    ２、肉熟后加入控干水份的三种干货，炒均( D/ E& Y) w$ P
    ３、放入水，大火烧开卤子，小火继续熬制二十分钟以上1 d( p* n# q* C
    ４、直至出香味儿后，加盐，浇入水淀粉
: g5 |7 A: a. f7 x7 z# E    ５、将鸡蛋打散，浇入锅中，成鸡蛋花儿～～～
6 v, z' H4 r9 d5 |    关火即成，看似简单，一人做起来却是一个味儿，关键是有耐心，小火慢熬，不可轻心～～～, X8 F0 j- ?9 H
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将煮好的面条浇上卤子就可以了，我还在上面浇了点姑姑做的辣椒酱，真的很好吃呵呵！希望大家能喜欢就好～～～ : z2 h! x1 T8 h5 g+ b

6 l0 c; F' o) x# K3 m3 {; |手擀面的制作并不难，只要有足够的耐心相信你会比我做的更好．请大家多多指教～～
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格格妈妈
+ x1 L/ u! Z0 S' T+ l2 P6 v辛苦拉
1 K7 D8 d, n0 N' v来
( _  B! n% H# d. I; d吃点宵夜吧

不错不错！我喜欢这个，呵呵，回去做喽！

只好去吃方便面，郁闷

格格妈妈 这那是辛苦呀  整个一个命苦  唉

现在的人都越来越懒了 一般吃面条都是买机器压好的面 不过吃起来真的不是一个味道   楼主的打卤确实地道 我个人比较喜欢木耳黄花肉片卤   面条这东西好吃是好吃就是容易胖  用小碗吃不过瘾  像帖子上的打卤面 我估计两大碗:s_22: