10款秋燥滋补汤羹

菱角素肉汤 - s0 Z8 l/ u2 ^
材料：香菜少许、素火腿100公克香菇6朵、菱角300公克- A) K# C7 V0 H4 N5 `
调味料：盐1匙、味素1匙   ^' {$ C+ ]/ G& Q  \
要领：菱角买以剥壳的较方便。
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A、将香菇泡水泡软。' N: d4 Q5 r" c% N, Z( X
B、素火腿切块， 香菜切末，菱角洗净。
* `% `3 ~8 n* d) @) f/ r' O9 pC、将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟。
/ F0 R# K. Z$ A4 q6 GD、再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。 % U* r5 E% d' `3 [0 N1 h- k- M/ G
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南瓜奶油汤   G' ~$ V1 S7 V0 E) R
时间：30分钟 2 @& h1 ]9 _9 z1 j' a8 @3 z( t
材料：南瓜1个、鲜奶油50公克、西洋芹菜100公克( J! B; L3 o; X3 _! K
调味料：盐1小匙、味素1／2匙胡椒粉少许
! o9 S: @# P+ }! b2 G# \- i要领：南瓜切成小块，较易蒸熟。. b: }( y: K- g
做法：
" F+ E5 O& E* y' U$ W) b% r/ iA、将南瓜去皮及籽后切块，再将西洋芹菜榨汁。
7 u' ]" ]* v" ^7 d; q; Q2 d  fB、南瓜蒸熟后，捣成泥状。 南瓜泥放入锅，再加入西洋芹菜汁、高汤及鲜奶油，煮开后洒上西洋芹菜叶末即可
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面线羹
: e$ ~# h" m" T' c0 L" H3 N! Q材料：竹笋1／2支、素油葱30公克、素肉羹100公克、生香菇4朵、红萝卜1／2条、面线300公克 ( B- O5 c1 |# i: O* P# f$ p
调味料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗
+ l( {( W0 L) [+ \" {9 o" E要领： ) K8 |, r% k! [& Q1 D
A、面线羹加香菜、多一点黑醋食用，风味更佳。 " u; |( x9 m& E% {- h* A6 R. l+ [
B、羹汤的浓稠度，可以用太白粉水的多寡来决定。 5 f+ t+ Q- O/ ^8 W: [+ j- X
做法： ' o# Y7 T0 o& R4 {$ w
A、面线切成小段，红萝卜、竹笋分去皮后切成细丝，香菇切片，与素肉羹、素油葱备用。   t$ y, o3 u  v6 w% z% r( e# b
B、放2大匙油于锅中烧热后，放入素油葱爆香；再加入红萝卜丝、笋丝、香菇丝炒熟。
0 G: o: R, m: l1 T2 BC、最后加入面线、素肉羹及除太白粉外的调味料煮开，再以太白粉勾芡即完成。+ a. T# w$ J6 {" |$ b
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; A$ H) i$ F# F9 N素馄饨汤 9 m: f( c' @( X6 {/ z
时间：30分钟 9 S% V( ^* y+ X. h) A4 p
材料：馄饨皮30张、金针100公克、香菇5朵、素火腿100公克、素油葱60公克、冬菜50公克、芹菜2根
( H, C6 o) Q' I' K; x: r调味料：盐、味素各适量、酱油、香油少许 % q7 B) I& J' t0 s
要领：
8 G: D0 h5 |! ?0 Y8 l- MA、冬菜是具有咸味的材料，汤中不必再另加盐调味，以免太咸。* \3 l* N* k$ W) L# [( E3 Y
B、包馄饨时，可在黏合处涂抹少许水，以利于黏合。
& `! o% e* W* J* y  F. p, t做法： 7 ]2 E! ?. n6 N/ K0 h, S/ c
A、冬菜、芹菜、金针、香菇、素火腿洗乾净后分别切成细末，馄饨皮、素葱油备用。
; V  p1 y4 ?, ~. L, p8 zB、以2大匙油起锅，放入除馄饨皮、冬菜末外的所有材料拌炒1～2分钟。
" O. [* [9 \% C1 U7 E% |C、炒好的料，以馄饨皮一一包成馄饨。 0 ^4 h8 b; @" s3 V* f& H- U- U
D、放适量清水于锅中烧开后，放入冬菜、馄饨煮开即完成
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四神素汤 3 W  n* [& n. r. W2 i& P/ F
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时间：25分钟
/ x5 W0 U. f7 s7 f: V; t材料：四神料4包、素肠300公克 0 `+ E/ _4 ?3 Y9 g! g+ {
调味料：盐、味素各少许、酒少许
# T2 x: F, c- g! `, ?8 m要领：先炖煮四神料，能使汤汁入味；如果素肠太早放，可能会炖的太烂。
; V+ Y: C5 N& h7 {7 L4 m$ R4 M做法： 8 [+ i" I; t8 Q, H8 L/ j
A、素肠洗乾净后切成段，四神料倒出备用。
1 {3 [  p  }# ~' ~* iB、四神料加适量清水放入碗中，再放入电锅焖煮30分钟。
# X% R) L+ l1 E3 ~C、再加入素肠、盐、味素及酒继续炖煮20分钟即完成。
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莲子素肚汤
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时间：40分钟 8 N6 ^! @. N4 _3 n- q
材料：素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克
- {( Q% t# M4 B0 P2 A& N& c& e/ X调味料：盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙 % @- q8 _! H7 [+ O
要领：素肚要浸腌足够的时间，才能入味
8 y: k2 V8 e# G" V% G  Z" ]* O; q9 w做法：
) b5 m3 G. V$ X- rA、素肚加胡椒盐、酒拌匀后，浸腌15分钟。 2 k  t+ ?7 B% |& C2 b/ _
B、腌好的素肚放入热油中略炸1分钟。
) u* k% C, G9 F9 ~* [0 r& AC、过油后的素肚哉莲子、枸杞，黑枣、盐、味素及清水适量，放入电锅中炖煮25分钟即完成。
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: g8 k1 f4 `- s7 A素肉羹! R( ^) n% s$ X* l. W
时间：30分钟 & j4 n/ ^- t# F6 Y
材料：木耳2朵、熟笋100公克、香菇5朵、素肉羹300公克、香菜少许
# ]+ w( W5 k, P- O# W( @调味料：盐、味素各适量、胡椒粉少许酱油、黑醋1大匙、太白粉适量
5 z& i! ]( [8 C) W( a# v& \* b& M要领： ; g( d  S, V: r% p( ?
A、酱油、黑醋也可起锅后，依个人口味自由添加。
: B$ e" G- t6 K4 ^( E# w" n2 cB、更的浓稠度可依太白粉的分量控制 。 & E9 Z; o4 n* B2 y
做法： 9 F$ q4 [* Y8 i* _
A、素肉羹洗净，木耳、香菇、熟笋切成细长条，香菜切末备用
- F0 g2 a, B6 V2 q' uB、熟笋、木耳、香菇一起放入滚水中烫煮1分钟。
) l2 r' f/ V( g# L4 ^* {! g0 gC、素肉羹、(B)所有材料加适量清水、盐、味素、酱油及黑醋煮开后；用太白粉水勾芡，再撒上胡椒粉、香菜末即完成。
) r. M: A& V. j4 N5 c9 W2 R6 b3 e1 K$ J3 N- A; A$ {% u7 _% k
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同心汤 0 U/ _. n: L0 ^' r& z# C$ w: S

7 `0 G1 d! A  y6 Q8 E* B时间：30分钟 : n& }* I' O2 |  [1 @! M
材料：酸菜梗150公克、桶笋1／4条、红萝卜1条、匏瓜干1条、香菇5朵 ; _; D0 x. G, m9 g7 g! r$ ?
调味料：盐1匙、味素1匙、香油少许
' [# e' K1 H4 Q$ Y要领：尽量将材料绑紧,以免煮时松散。 7 F& Z) ^/ j( [9 G. o5 e! t
做法： , |5 O+ x9 \  N! g! \. h0 t
A、将香菇、红萝卜、酸菜梗及桶笋都切成4公分条状，匏瓜干切成10公分条状。   f! y% T# B2 A1 J$ p% q
B、将每条匏瓜干上加酸菜梗、红萝卜、香菇、及桶笋等材料绑好。 
3 n" A. Q2 t% i8 r( UC、锅中加入素高汤1000公克，再加入2材料及调味料等，煮熟即可。1 U5 x' _: r2 C9 B

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" N/ f* K: M9 h素三鲜贡丸汤
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时间：30分钟
5 R2 ^  y6 q2 A, `% c) }2 B0 o) X材料：芹菜2根、素贡丸1包、三鲜料1包 ! ~3 n  K# t% f4 O
调味料：盐、味素各适量 六月联盟5U ? R)i0G; i; t% ~, ?* m9 K
要领：芹菜末最后放，才不会煮久了变黄，维生素C也流失了。   m7 |) ]0 g- `
做法：
+ u$ w/ A9 t9 J9 W! q! X  u& jA、贡丸清洗乾净，芹菜切成细末，与三鲜料倒出备用。 * X, g( |( I. |; I
B、素贡丸、三鲜料加适量清水煮开，在加进盐、味素，并撒进芹菜末即完成。
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玉米清汤 $ Z: Z6 \/ H* V9 V2 c: E4 j8 M" d
时间：1小时
) p+ J4 v! k: f材料：黄豆芽100公克、甜玉米梗2条、红萝卜1条 ( `! N' J' S! A$ p) N( n
要领：用慢火久熬，味道才会进入汤头。
$ |5 }% l7 `5 |) R7 }做法：
, w. Z  o. {2 H5 x* [9 ]A、将甜玉米去粒留梗，红萝卜切块、黄豆芽洗净。
: `& u6 l  s' _7 D3 Q: A; t2 aB、将全部材料用慢火熬煮1小时即可。
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