合欢全家福[图文]) N* N8 K) t3 ?; J9 S
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" r# C; m  o, o: R$ d材料：猪后腿肉150克，猪手1对，猪肚半个，咸猪肉100克，冬笋1个，菜心10个。
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4 S) I5 P9 z& x辅料：鸡蛋3个，香葱4根，生姜4片。
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调料：盐、糖、鸡精、料酒、香油。
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, H$ |, b0 {3 g) [. [' o" \。做法：$ s% n( V$ W6 `8 u
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1、猪手每个剁6块，猪肚洗净（猪肚的清洗办法请参照猫以前的博文——香辣肚丝），将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净。& Z5 b- O/ H) r  Q
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2、砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右。# s' \; n; U1 `0 H1 T$ \* h8 W0 Z

' j* Z, C2 W6 G' ~' Y/ O& |3、趁这个时间，我们来做蛋饺，蛋饺的具体做法，请参照猫以前的博文——菊花菜烩蛋饺）。) Y) @2 B9 J+ w: r9 }+ \

3 u# [7 ^* |1 U3 _3 T! n4、咸肉煮熟后切片。. Z4 q' s) l9 I% g# s, h- r0 l

' O7 @- _: z0 M4 ~6 V" A5、冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用。
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: {& {; @* H$ w, ]6 J6、步骤2中的时间到后，取出猪肚，放凉后切粗丝。+ K; T- k8 X4 b; S# \  q9 J8 W( S

  X: M1 b, u5 \# x' S0 }: n% b7、往砂煲中先下入蛋饺，烧开。
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, t' h, [: m. B. X8、放入咸肉与猪肚，烧开。; {" S/ h" k% G2 i

( F! X$ {( b( t3 \0 R9、放入冬笋片与菜心，烧开。0 ~" L% s$ w* q( s, h

7 Y0 N+ S' m: k" m' e10、下盐与鸡精调味即可。
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经验分享：% {- o6 `& e3 L6 O
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1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。5 V5 H) P6 A4 N
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（1）勺子一定要烧烫。$ ~4 O" Q: {7 k6 @. j

+ @+ L5 c7 {/ C, X+ h（2）油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦。+ f( O) `' L1 t8 [- Z  b
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（3）取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”。
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+ L$ z! s! R1 N! Z: e. n1 ]2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。5 z5 S  J8 c, D' j4 m. O7 c

6 x/ ]1 i; }+ w- S4 ^  ?3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
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4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。

看着就想吃，太有感觉了哈哈哈谢谢啊对了这是那的菜啊？

不要加咸肉,加了会影响口感.

韭菜蛋饺很不错。在这里用蛋饺还考功夫了。我也不大喜欢咸肉，但有人说会香点，也咸鲜一些。