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烹制方法（三人份）　
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: \6 T( \  r2 m# Y2 a    材料：番茄(2只)、包菜(1/4只)、蒜末(1汤匙)
; S% M, u9 j6 ~5 I2 d　　调料：油(3汤匙)、盐(1汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
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1 番茄洗净切半，切去蒂部，然后切成块状。7 q# \& M2 q( t/ E/ b

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" L- V1 j& |3 f/ i1 z  ~& I- ?  K2 洗净包菜，切开去掉菜芯，将其切成条状。( k. x. F# ]" Y6 X; K4 R( y, ^
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. i4 G- P) m0 p, g! o3 y4 C2 r3 烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入包菜焯30秒，捞起过冷河，沥干水备用。, ]- f; M2 R( H/ H% n$ y8 e

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4 烧开3汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入番茄块，开大火快炒至变软出汁。
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( ?( t$ o% ]5 q5 倒入包菜丝拌炒均匀，加入1/4汤匙盐、1汤匙酱油和1/2汤匙鸡粉调味。 , M) I, k) a( g& P
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6 淋入1/3汤匙香油，将锅内食材快速兜匀，即可装盘。 1 o2 i7 f8 h7 A) {, R' k

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　　1、包菜，又叫卷心菜，味甘性平，具有益肾、利五脏六腑、利关节、明耳目、益心力和壮筋骨的食疗作用。; w  C( ?* \3 o/ y1 N' O5 |. x
　　2、包菜要飞一下水，焯至半熟，断其生味，再过一下冷河，以保持包菜爽脆的口感。
9 y/ i! U; q$ l7 }# Y  e/ ^　　3、番茄要以旺火快炒一下，炒至变软出汁，再倒入包菜同炒，此法可使番茄的滋味更浓，味道更佳。4 [5 E! ~9 `; A+ ?, [- o
　　4、飞过水的包菜下锅后，不可久炒，否则会失去清甜脆嫩的口感。- m  r2 b! Z3 P$ E7 |
　　5、炒菜的过程中，切记不可加水，因为番茄炒熟后会渗出汤汁，加水拌炒的话，成菜的水分过多，还会冲淡味道。
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我做的包菜总是有点苦苦的味道，请问楼主怎样才能去掉苦味呢？谢谢~~

好喜欢吃包菜啦！又有一种新做法了。感谢楼主。

色泽鲜艳，看着很可口，香，甜，酸，是一道有创意的菜。支持