[甜点] 咖啡杏仁小西饼[4P]

qs20088

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1楼大中小发表于 2009-3-11 19:22 只看该作者

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咖啡杏仁小西饼[4P]

材料：
黄油80克、白糖50克、蛋液25克、大杏仁60克、低粉150克、盐少许、速溶咖啡粉1大匙、开水1大匙。

做法：
1、咖啡粉用1大匙开水冲开，搅匀备用；0 M) F0 v: b% e* B) m
2、黄油软化，加糖打至松发变白；* Z1 m/ {3 J) ]6 T" F& A
3、分次加入蛋液打匀；% i! m" P4 c! e7 b9 ^
4、加入咖啡液拌匀；

/ _ v+ T1 ?5 @8 {1 q' N

5、筛入低粉拌匀成团；
6、7、加入杏仁揉匀； F* C/ r8 c" ?6 h. x5 Z
8、将面团放在保鲜膜上，整理成约3～4cm高的长方体，裹上保鲜膜，入冰箱冷藏1～2小时至面团完全冷却变硬；/ g' }& f$ ~2 o9 S1 x
9、10、取出面团，切成0、3～0、5cm厚的片，入烤箱175度烤15分钟。( @) |2 I8 n1 P' `) `

9 D% B8 S2 P4 @9 g6 ?! J/ u; K7 W
Tips：
1、切面团的时候不要“刀下留情”，那样的话杏仁就会跟面团脱离，溜出来。要用点劲儿，快速切下去。7 b- M( n/ q4 g. w$ F. z
2、烤完之后可以单开上管3分钟给饼干上色。而且烤好后不要马上取出，在烤箱里焖一会口感会更酥脆。

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