西芹花生米

- _" X3 z) \/ N" ~, ~

) l* g+ R0 \+ L0 K% r
7 L5 u2 V' l7 p+ @, r5 f
3 @3 b& e. X* H8 L# m* ~4 C0 A油炸花生米保脆法5 K5 c% t# P4 y* m" C/ k& O7 L

# P, w' l  r! g$ y' j% Q# i2 A一般的油炸花生米很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。: z* B& @" f: W+ o! L& l  t. U
/ I) j- V* E2 j) x
这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。
* I4 v/ n- m  d! P1 [
0 g% ?% @& Q" n0 t: N) O, [+ a炒花生米不变色的技巧( p; I7 _3 K; Z* y5 D( T/ `! m* {7 ?
& y: m* ?1 r: F5 w8 i/ S9 o) K
冷油、花生米一起下锅，中火，用锅铲不停翻炒，注意要确保花生米均匀受热，待花生米颜色微变，这时香味也该出来了，立即将花生米捞出控油（555~~~偶有点炒糊了）。
$ k6 u" X* E1 R5 G) A' ^# J9 V9 Y0 R4 N: y
盛在容器里，趁热加适量的盐拌匀（做这道菜不用放盐），等花生稍微凉了以后，就又香又脆，又不会糊了。
9 ]) s0 `1 ~# i6 j8 K4 U' ^& T# y0 u* ?; n/ m2 {* g
- b* ~) {6 S# Q1 i, g4 ?' a$ _5 p

( l& y3 @2 S$ A+ D* F3 V" y  U+ T
1 {7 I! j; ^, B( l4 v5 x! T! d3 g$ `8 z- g1 t1 h

3 X4 j1 y2 H" i: k. c
' R, C1 p/ i8 l; S+ d) t5 Z & y8 J. k$ n, Q. x0 T  D7 o
% T( C6 f8 z5 u6 g  |& T- b
【西芹花生米】
0 h$ v+ E' A: W& h( O  B3 a2 s0 p# q$ p0 n
原料：西芹　花生米+ N! \/ g: f* f+ {2 [, j

1 C5 H2 J7 c( j7 J! R. ~& R+ g调味料：红椒　盐　味精　生粉
( t0 ?6 h( r: L2 t2 g/ t/ _$ o2 C& [0 t& F
2 S. t6 Y1 Y3 P! M& s* e# t
; q1 U7 m- d. R# D+ R# a6 J
１）先洗净西芹，摘去叶子，撕掉老筋，再斜切成块，红椒也切小丁。
1 J, h* _# g3 `' T: S. H& p
* ]* P2 G& P, g4 Z0 k２）热锅倒油，放西芹煸炒，再放红椒丁一起炒。* L& a7 m4 V( {2 Z" v( S- B

. u3 [: K* ?% V7 l+ E３）等西芹、红椒差不多熟时，加适量盐、味精调味。
" }! A7 e" E  ~+ ]* h* K: c7 |: W* b6 y
４）倒入刚炸好的花生米，炒均匀。
1 G) {$ c1 H$ K( s
& _! O3 _/ X! {  c+ H. S( T５）最后再勾个薄薄的芡就可以出锅装盘了。
' b1 L$ t: P# W5 A) h; ?$ Y
! E1 {0 @  c' H0 g. u( K*花生米是油炸的要少吃，西芹含大量纤维质多多益善*8 s" E9 f, t, r/ U* f$ ~

4 b! e/ @3 j2 g* ~ ; o6 {1 W+ Z: L3 l: c

8 ]! F, z, V: x& A4 [1 o2 M  V