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[热菜] 白葡萄酒鲈鱼

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白葡萄酒鲈鱼

原料:
5 o7 e9 d% s  A! O% ^- i鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
/ e  R! W! B/ [7 t3 N8 A# q0 {. }
辅料:
3 E) b" o+ W3 B! y(1)白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许- V3 s! g) c( Y3 D' F$ Z: e6 f
(2)白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙" @; L# _4 r9 P. k2 j, v2 B
(3)奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯5 K& V- k* b6 G* n! d: Z; P

$ x9 {5 e; S- }) [7 l做法:
, E; }/ H4 j% M& v& S. o1. 先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉,拌入调味料(1)腌10分钟,再用平底锅以少许油略煎两面,并倒入调味料(2)小火烧入味。: b% K! t" J. I$ u( f! U
2. 将调味料(3)炒成面糊,再将鱼盛入盘内,剩余的汤汁与面糊炒匀盛出,然后淋在鱼身上。- S+ n' a+ O) J3 c5 k
3. 撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
* D" o8 ]$ Y- ?# ^* r1 @" u9 p, ~2 k3 Y! u
Tips:
9 ~# L( i3 r7 H剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤,加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤,如果丢弃十分可惜。4 }! e. B& b2 H# c% |; l
煮鱼的时间不要太久,大约5分钟即可,以保持鱼肉的鲜嫩。
; }, s/ |" S% I# e如果没有酸豆,可用山楂果代替。

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新鲜吃法啊,听名字就感觉很西化,以前只知道清蒸鲈鱼,楼主的做法不知道饭店有没有的尝

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感觉比较中西合璧,不过比较有新意,应该不错吧

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白葡萄是用来去腥的吧!剩下的白葡萄酒还可以用来吃大餐啊!真的是一举二得啊!!!
本帖最近评分记录
  • liping0527 金币 -1 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-2-24 10:01

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其实差不多,现在好多做鱼的都放酒,有放啤酒的,也有放白酒的,现在出来放葡萄酒的了

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看样子是道创新菜,现在就是流行吃没吃过的东西!

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高级的食品就要高级的做法,谢谢老大的无私分享。

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新鲜的做法,必然有新鲜的味道,呵呵,应该好吃吧

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介绍得不错,可是照片太少、太小,实在想不出会是什么样子。

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很有创意的菜式,应该味道不错的,但是这种菜喜欢的人应该不是太多的。

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