色味俱全虾仁豆腐羹

色味俱全虾仁豆腐羹(图)
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雪花虾仁豆腐羹
9 n& ]3 x$ L/ N# |$ k　　材料：虾，嫩豆腐，青豆，胡萝卜丁，蛋清，盐，胡椒，姜，葱，生粉，芡粉
3 P) J0 n4 l" O　　制作： 0 F; M, I+ A' f1 E: R& f: P
　　1。虾去壳，被上开刀去黑腺，用少许盐和生粉搬匀。
* o6 |7 l8 l) c( k: ]( F" w　　2。少些开水，加少许盐，将虾仁，青豆，胡萝卜丁放入烫一滚，捞出。再将豆腐切小块放入烫一滚，去豆味和硷味。
& K; F" s% Z  q　　3。另外烧水煮汤，水开放入姜丝，煮一分钟，加入虾仁，青豆，胡萝卜丁和豆腐，加盐，胡椒粉，煮两分钟。
( o& x: Y2 B& d0 G　　4。用芡粉苟稀胡加入汤中搅匀增加浓度。
2 ?4 ~& m5 X3 r% x% T) y5 W　　5。将蛋清打匀，一手搅动汤，一手将蛋清糊倒入成为雪花。 - q! P% W8 B1 ]. z2 [' R
　　6。入碗，加少许葱花即好。