6 x/ }6 l5 |. t) B U1 ]" j2 h2 G# |6 h
制作方法:
4 s3 d+ n* L4 m: E- A; `2 z: M
6 l( k# [$ k4 C2 H
1.将羊肚洗净,分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管.
" b8 r3 W/ J+ [
+ L/ y5 L6 o [3 _
2.撕净肚面上的油和有草芽一面的皮;肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去,顺着肉纹切成条,再横切成小条.
9 _4 I0 |. R( Z+ \ }* s6 z. n1 \! Y5 {
3.将香菜末连同葱花、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀.
$ ^9 I, P0 E \" t. Z. V P- B- D; n) ] b+ h
4. 锅内半锅凉水用旺火烧沸,下入羊肚,用漏勺搅拌,肚散丹氽5秒钟,肚板永7秒钟,肚蘑菇、肚领、肚板约余8秒钟,食管约氽12秒钟,熟后捞入盘子,蘸着调料即可食用。