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小 发表于 2006-8-1 10:31 只看该作者
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美味什锦饭制作过程[13P]
先看两张成品图:
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; z; U- t& M& I. {! d
; }/ u* O, }' q `; u) c/ I6 v7 W3 O
/ y: F' n# n7 W! r% c
制作过程:
# s4 u) I& c( s: T1 a/ J' D2 A+ a+ i9 |+ Y8 V* D. s# `
1.原料:
( d* a. `/ {# \% n' Z& q5 ?1 ~, Z( j D2 [" n. n

/ Q1 t) J% S5 p9 N: l+ G) e4 l! I7 Z* O k7 I$ r
鸡胸脯肉切丁,放盐,生抽,拌匀,抓淀粉.3 |) t* \- {; b! J1 k
( R( _# h" s2 E8 R; O水发香菇切丁.
6 ]1 A( L5 Y# P. R& D
. u& f8 D J3 v胡罗卜丁.
$ l/ ?7 k8 T7 Q$ k
8 G4 a3 d. o, x2 T. [0 N豌豆.# P& p4 Z/ X6 D+ A- d5 w: |6 B' G
) `' R1 W3 L" Y老玉米豆.- |1 X+ @+ S8 r8 X# t% l) k8 Y
! w0 k+ Z& z9 E1 G葱切段,姜切片.
9 L7 R3 D+ G+ m( y. n$ O4 O0 Z/ L# } y! ?. X8 u$ M7 E
鸡蛋3个.& p- c3 M+ L/ `) P: R* t* P
% A* [5 V1 R' U8 r( w( J3 Y% B剩米饭半锅.3 d" ^: d& l( l4 `
6 T' Z( g! ~/ \) O+ P
生抽少许,盐适量.植物油适量.
! s2 q" q* W7 S: G5 r1 L; i( [7 I' L/ @3 T7 C
2.过程:
) U9 M( [, R- B' Q0 A* F2 L( L3 ?& h2 z* T, |; l
锅烧热,放入适量油,加入姜片爆香.1 `, n9 R+ \! `* P6 D
, N" q" ]8 P: c) o# k! X
3 x3 R( r% x; `/ E: A
* [# X0 l) e5 ], T1 ]3.把姜片挑出来扔掉.放入香菇丁爆炒.
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; X$ _5 O' j8 S
! F" N/ t. o; n4.直接下鸡丁,葱段滑油.
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5.待鸡肉变色,迅速出锅.
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) d+ h; f& }/ p, S! X' b 0 [9 I0 _8 ]- W9 l7 o, f( e
5 q: y4 W3 c- i- ^+ C# ~6.锅里放足油,煸炒胡罗卜丁.(加足盐.如果有高汤,加上两勺闷一下,味道更香.)
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' A" A# J1 s( S+ r" P# }) n& ]8 z# }
# Q F; X" o# f
7.趁煸胡罗卜的时候,把鸡蛋打在碗里,加少许盐,一点水,打散.等胡罗卜几乎煸好时,直接下锅.% z8 V! U& B7 m2 ^: v* P
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8.鸡蛋和胡罗卜同炒几下,就都好了.! e0 {1 z1 K/ ]+ f2 b. c
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* ?; n% F! G) q" Z: R. m9.不必把鸡蛋胡罗卜盛出来,直接把半锅剩饭加进去.) Y# @* W. w% c" g- R3 e
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5 A0 O$ o- O0 h2 J10.稍微把饭团弄碎一些,加入豌豆,老玉米豆.不断翻炒.0 w* t# _3 C; A* X6 J% `% D
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11.等炒至九成熟时,加入事先炒好的鸡丁,香菇丁.视口味轻重,加盐或生抽调味.
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9 L/ H; h' p+ a0 b4 b7 s" g5 }12.翻炒,把各种成分拌匀.美味鲜香的什锦饭做成了!
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