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明虾剥壳，去头去肠，开背，切成三段。这种刀法可以让虾仁卷成虾球。9 B' R+ ?( p, r) j4 @
用生姜、料酒和盐腌渍一会儿。
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鸡蛋分离蛋清和蛋黄，只用蛋白，一斤明虾大概用6个蛋清。5 f' p0 X4 ?" w1 _2 K3 _% Q
虾仁放蛋清里面，把蛋清打发成发泡状。 . ?: e4 {4 ~* [: l  E

8 V- Y! Z, H% w1 q& S油锅多放些油，6成热时把调好的虾仁蛋白倒入锅中，不停搅拌翻炒，出锅前撒葱末。9 `) ~. q2 u9 _" \4 j" z( L) d
就是这么简单。+ a+ W' u6 [6 c9 }, c1 R
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整盘的来啦！！！～～～～3 r4 e2 T5 I0 ?0 w+ E
虾仁卷成球状，颜色粉嫩，口感弹牙，不愧是刚出水的新鲜虾仁！！！
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剩的蛋黄不能浪费，变成了番茄炒蛋，配上昨天吃剩的白斩鸡，又是一桌好菜。自家人吃，清淡点好。) e/ N5 Q' K3 `* w

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品相差了点，不利落呀，蛋清放得太多了吧？虾也没有必要切成三段吧。

在自己家里做这道菜，是有点难度的，首先不可能开大油锅的，第二酱虾仁的配料就非常的有难度，而且应该放在冰箱里让它醒一醒，第三是家里的火没法和饭店的火相提并论哦！所以大大能制作到以上程度已经是非常的不容易哦！如有不信可以尝试一下哦！谢谢大大的分享！