大牌出场了——红烧大排7 t9 I2 r' {$ l+ e) g
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准备时间：8分钟
/ w7 o. J% e" U' _) V　　烹饪时间：30分钟+ K& }- @& B8 h$ t1 w; l) ]0 a: E  S2 a1 x
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　　特色：- ^+ J7 X" e  ^7 t
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
0 r: E) f. m6 r- n  r　　6 m5 l. d# h3 y. R5 V( [& ]. q6 G' N
　　用料：+ o( P# z: V; G3 f- ]% W
　　猪大排 2块& G& q9 G8 X: N+ N  W3 w7 Z" r  O* I
　　盐1茶匙（5g）# `5 f2 y! K- q% D2 ~
　　白砂糖2茶匙（10g）, ?$ M7 e5 S/ @5 Q' z5 o9 G, N
　　鸡精1茶匙（5g）
1 ?. \: R! V6 Q6 J; |& D* I　　红椒 1/2个
" M' t: w5 p0 d& w8 `0 u7 x　　老抽 1汤匙（15ml）3 V; z+ C3 c7 e3 M6 |
　　葱、姜、蒜 适量  j7 S+ @  D) l3 v5 c1 I
　　腰果 50g' E9 G8 n4 J" y$ z6 @- b
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　　做法：
4 ?/ Z, P4 |' ^　　1. 　　大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。5 o, z0 }1 y2 i
　　2. 　　锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
0 O$ N) A1 W! u: K( `% Y　　3. 　　再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
/ |% R& Y6 T  T7 d  V! D2 B　　4. 　　开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！- j- t1 Q* T6 T7 a7 P
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　　小贴士：% e( J$ n. q' c% t
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样*作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

哈哈！真的是家常菜嘛~不过和偶的做法有点不同。下次偶也发一篇红烧大排的！

我看到第一步就想说少了一样步骤，一看在小 贴士里，个人认为这一步不好少，否则大排就不嫩了

红烧大排     名字一样  各地的做法都不一样

上海很多红绕大排的，味道都是老好的。