& _( R" B9 A+ f6 F4 w
" s' E* s) M; x3 c  c

2 p3 m* @7 }2 x( r2 O: |8 J" I0 \& ^- m- ]; O: U: b9 b0 l
# X4 c7 E7 G$ R, J+ d3 ^
) b& R" s9 P9 L$ ^! d
  F0 ~) R* Q4 u0 I% ]

- J% n% }( A' y. a+ K3 _    蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。祖国医学认为蟹有散痰血，通筋络， 续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃去寒，杀菌消毒。《红楼梦》第38回“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽和 螃蟹咏”，写史湘云和薛宝钗为“海棠诗社”第一次活动准备了一席“螃蟹宴”，并各自赋诗讽咏螃蟹，宴后又赏菊题诗，反映贵族之家公子小姐们的闲情雅兴。这席“磅蟹”虽经过精打细算，但七八十斤的笼蒸清水大螃蟹，仍然花了约二十两银子，故来自乡下的刘老老感叹道：“这一顿的钱够我们庄稼人过一年了。”
* @% g) n6 N  ~: z5 \/ a+ @
) b+ j  h; [8 l( p" D) R8 l制作方法：
1 r1 g* Z8 t0 N: _) S1.将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。2 i/ F2 T4 C( g1 w+ v
2.将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。
1 x  F3 V% ?2 r7 l: O" [( o3.鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，分装两个小碗随路蟹上席蘸食。

螃蟹最简单的最法，也是我最爱吃的做法，没有失去螃蟹的原味，保持了鲜味

[从没想过红楼人还吃这样简单的菜，煮煮就完了（特别是看过扒骆驼的脚丫丫之后）% b( A0 G* V$ O+ ^/ E! _2 ~
可惜是两只公螃蟹，要不更好吃。不过怎么看也象海里的螃蟹。（俺有学问呐，自我崇拜三个月）
1 J& ~* q! M3 z( j长了很多知识，谢谢楼主。:D:D:D

我还以为新的做法呢，不过是最常见的蒸螃蟹呀

引用:

原帖由 格格妈妈 于 2006-7-13 12:22 PM 发表
" e  q6 D* K9 o9 a4 e从没想过红楼人还吃这样简单的菜，煮煮就完了（特别是看过扒骆驼的脚丫丫之后）( F1 \5 V. z! j" ]/ c1 H) r% d
可惜是两只公螃蟹，要不更好吃。不过怎么看也象海里的螃蟹。（俺有学问呐，自我崇拜三个月）, b6 m( n4 F8 W
长了很多知识，谢谢楼主。:D:D:D

' f3 T: T' e, ]; \7 `" V4 l' ]
" I; X% y' e$ {- W* {0 N' {/ X. b' j1 k1 o* ?  q( q5 ?6 r2 R
的确是很有学问，而且观察很仔细，小弟很佩服！

还是喜欢吃本地的大闸蟹~~~~~不过可以按照这个做法来做

做得太多了没啥不一样的,就是一个字"蒸"呗!