脆梨炒鸡丁$ a4 q" C" G& p, J' {
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主料：鸡嫩肉 ! O$ S2 w" w/ c; X. t

8 @- U6 }: |0 c; c: M1 O$ b　　辅料：青皮脆梨一个、蛋黄糕、红柿子椒、鸡蛋清 2 E/ ^/ f5 P$ s% p
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　　调料：精盐、料酒、水淀粉、食用油、姜片、葱段、高汤 & Y' b! J* I+ c4 U; _9 v, {9 {
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　　烹制方法： + k2 R& v/ [: N# z! j( I

1 G7 M9 u+ K: |- V; ?; E　　1、将鸡肉洗净割上十字花刀，切成一厘米见方丁，用精盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、水淀粉腌制；脆梨去皮、核，洗净，切成0.8厘米见方丁；红柿子椒和蛋黄糕也切成丁；
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, i" n9 r: @2 S9 |　　2、将姜片和葱段放入一个小晚里，加入鸡精、料酒、盐和水淀粉做成汁待用；
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　　3、坐锅点火倒入油，等3成熟时，放入鸡丁，炸至色白时捞出沥干油；锅底留底油，放入蛋黄糕丁、红柿子椒丁和梨丁爆炒，再加入刚才调好的汁，再翻炒几下即可。
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　　特点：色泽洁白光亮，肌肉嫩，梨甜脆，香鲜爽口。

孩提时,味口不香!老父做这道菜给俺吃!!开胃!!!

听楼上的说法这是一道好老的菜了，头一次听说，梨＆鸡一起炒还有蛋黄糕，好吃吗？' a7 ~# k& E- m7 C( e8 B. X
一定要做个试验，如果不合俺的口味，俺就发河东狮吼功。