|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-7-13 13:36 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----酥炸鸡米花[7P]
 6 t' E; W0 U3 S6 W
* ?/ J8 z; {2 E3 z! `# P
烹制方法（三人份）
! E' H% q+ D" F$ r( L* P* |2 U% J+ t& z: b4 q# R8 |
材料：鸡柳(1块，400克)、淮盐花生(100克)
% h5 `; E6 F+ k4 h/ E% n2 r 腌料：海天铁强化金标生抽王(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、米酒(1汤匙)、葱花(半汤匙)、姜末(半汤匙)、盐(1/3汤匙)、油(1汤匙)、生粉(1汤匙)
; D) |' j# @+ T) v* h! x 炸浆：鸡蛋(1只)、香炸粉(3汤匙)4 _2 r* a' } K+ m
调料：油(1碗)
9 f/ S2 X# X5 i$ p# ~
6 C" w {( H7 Y; Y
4 o( J8 J9 w( V . v% ~6 J! t ?" ^- o+ X T
5 M1 y( Y) p! l2 o* d0 r- e, Q1 鸡柳洗净拭干水，切成丁状，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。& e6 M& K! [6 v" V
( B' c* P0 h4 }0 `& C3 N0 e* f0 G' @
 9 H- T( @$ T J6 _4 D( I. J
8 e% A0 @( v1 ?) i- m2 取一空碗，加入1只鸡蛋和3汤匙香炸粉搅打均匀，做成炸浆备用。
/ ]. q" S, {, w! _" Z4 @
- A4 V( i/ d( `8 ^: X: C7 N" j
7 S; F( c. L9 \+ m, f! ?8 J9 h/ d+ v
3 旺火热干锅，改成小火后，倒入淮盐花生拌炒1～2分钟，至花生呈金黄色，便可盛盘。4 r, @, I/ _( X0 ~, Q
& l9 j3 i0 \9 S# ?6 W v+ b
1 g& K1 u2 G1 q# Q- ?! B% O. w4 ~9 a+ ` A5 U; b3 g* h7 G; D
4 给所有鸡块都均匀地沾上一层炸浆，置入盘中备用。
4 K7 Q8 k- N V/ u: T8 }
7 b- d' c% B! {3 d/ K- K5 C7 | - \- g, Q; e8 S% i* F% _
" R% M* W3 [- S( M8 [
5 烧热锅内1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，夹入适量鸡块以中火炸至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。 7 J6 J" [3 [: D& j, ]- ?
/ ?0 C, W6 w* w
8 e& y/ H# Q" t; d1 I
! y+ o) t9 `7 g3 Z1 ^ i6 继续将所有鸡块都炸至金黄色，用厨房纸吸干余油后，将炸鸡块倒入花生上，便可上桌。
1 ]. l: S" o U7 P. Y; a1 {8 h+ e0 @
( {3 q$ g" k, n1 n厨神贴士$ C1 U6 }# f4 `
X7 f. E0 w( O, |" Q$ z 1、鸡丁要切得大小均一，否则鸡丁油炸时不易炸匀炸透，吃时容易夹生。' M* V/ N& `* z
2、腌制鸡丁的调料要下足，应确保腌入味才行，否则鸡丁炸后外层被锁住，不易入味，味道会很淡。, A' [# K% y2 @+ J) Y3 L m
3、要将油烧热再放鸡块，因为热油能锁住鸡块的外层，使其炸熟后外酥内嫩，美味又多汁。) j+ m9 w3 `5 y' n/ O
4、用干锅炒淮盐花生时，应用小火炒至金黄色便可，开大火会让花生水分烧干而变焦。& e5 |" S# y: l0 z2 A$ q1 X0 c
5、炸浆应调得稀浓适中，以舀起炸浆往下倒不会断开为准，过稀的炸浆会包不住鸡丁外层，过于浓稠的炸浆，会让鸡丁不易炸熟炸透。
- w' ?4 ~. y; a, h1 J
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
