[热菜] 沙茶羊肉片 [1P]

沙茶羊肉片
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【材　 料】
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$ K* W. H# f. G/ Q* k2 l& R羊肉片 250公克
0 Y! ~% E1 f  E8 x6 [/ `' m: g豆芽菜 100公克& y/ _$ e, t1 ]3 U" F" E
芥蘭 100公克
( k4 J& d4 W: W% n, V' ]% Q沙拉油 2大匙# X; P$ o9 k* W. j
洋蔥絲 1/4粒! O% t  \, a. V. m# E5 l
蒜末 1大匙2 a4 y: Z4 B, C2 R
薑絲 20公克! _' o& v+ r. `1 L3 O: a
辣椒片 1條
; b2 u; l1 m( l+ T, ~5 m- W【調 味 料】
0 u1 H" i8 ?6 t* ^0 W( ^
) f* w, k0 f  E% n5 Z$ K$ b5 V) f醬油膏 1大匙
& D8 P* @2 q1 Y/ M米酒 1大匙
# W5 a0 j6 P' P) U- q; c* I糖 1小匙
; i6 i1 e, a, Z8 p! b7 ^5 T鹽 1/2小匙+ j/ x( p# b9 p/ k4 f
雞精粉 1/2小匙8 f$ f$ t" [+ @: L
粗黑胡椒 1小匙
, |( Y) V' i0 ]& N醋 1小匙* h& X+ y3 |' q, _3 I6 c- I
太白粉 1小匙
" ^2 }# D3 a3 Z$ l* }* ^水 100cc+ O, C8 v; t7 }2 v! K7 K- |9 s* B
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【做　 法】5 B+ n! j# l4 ]5 Y

; E, m6 N4 `7 h; x1.將所有調味料材料拌勻(水除外)備用。
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: q6 `/ Z, e- [$ e; c2.將芥蘭放入滾水中汆燙至熟，撈出鋪在盤中備用。2 X- {& R. T; E, A; L( f  `

0 j6 E  O/ f% X6 S; Z) N1 c3.將平底鍋燒熱後，倒入沙拉油，先放入洋蔥絲、蒜末、薑絲、辣椒片以小火爆香，再加入羊肉片以鏟子不斷拌炒至肉片散開後。$ j8 m7 M0 R- W7 K3 Z; e9 u

/ E/ h1 H! l& U9 A/ `) `4.在作法3中放入豆芽菜（將羊肉片提放在豆芽菜上），加入水，蓋上鍋蓋以大火燜煮1分鐘，開蓋加入作法1拌好的調味汁以大火快速拌炒均勻，起鍋放在作法2的盤中即可。