[其它] 金煎味噌银鳕鱼

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  f8 A3 [, a' q2 d: D4 n8 a+ ?6 M原料
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9 G0 C2 D( \+ r0 ?    银鳕鱼肉200克,花叶生菜3片,金针菇10克,葱丝10克,红椒丝5克,圣女果1个。
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    调料4 b! \  O1 ?# O' B& A

: Y- s) B; f1 t2 ~    盐2.5克,日本味噌5克,味精2.5克,鸡蛋半个,生粉5克,日本烧汁60克,色拉油50克。
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    制法
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    1、银鳕鱼宰杀洗净取肉，用盐、味噌、味精、鸡蛋清腌渍20分钟，拍上生粉。& d: m7 o/ D) j! c1 o/ M
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    2、锅上火放底油烧至五成热，放入已经腌渍好的银鳕鱼，小火炸至金黄色捞出。
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    3、生菜叶与金针菇洗净放入盘中，圣女果切成两半摆到金针菇旁边，将炸好的鱼块放到生菜叶上，均匀撒上葱丝、红椒丝，将烧至八成热的色拉油浇上。# N3 J( b7 K8 V1 E' ^# \/ W5 I- m
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    4、将日本烧汁均匀浇上即可。
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    特点( ^3 w" Z8 z6 n" }
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    外型美观，西式摆设，味美干香。
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    制作关键
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9 D- p" [/ J/ Q$ Q: }6 P    炸鱼时，油温五成热时将鱼下入，小火慢慢升温。
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    注4 P$ |* h: w" R

  W* t. h6 D9 Y0 C& u. H    味噌是一种调味品,以营养丰富、味道独特而风靡日本。它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。当今,味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后,通过霉菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌,以及直接在蒸大豆上使霉菌生长而制得的豆味噌。