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烹制方法（两人份）　
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$ C. _* j0 U, N5 f0 ]* v" x- B    材料：雕鱼柳(3块)、生菜叶(3片)、葱花(1汤匙)、红椒末(1汤匙)  M' d0 [% `, k  z( ?9 G" ^
　　腌料：味噌(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(半只)
6 w# ]0 N( Q( ~8 t' t( o& U* c　　调料：油(1碗)、海鲜酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、盐(1/5汤匙)
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' n7 f( Y9 Z+ o' y2 J- y1 解冻雕鱼柳，洗净拭干水，加入1汤匙味噌、1/3汤匙鸡粉和半只鸡蛋清抹匀，腌制20分钟。
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2 给腌好的雕鱼柳，拍上一层生粉；生菜叶洗净，沥干水备用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
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3 烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，放入雕鱼柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黄色，捞起沥干油。- z" c/ W+ H  C7 Q: A$ J
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4 生菜叶置入盘中，将炸好的雕鱼柳排放至生菜叶上。
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5 g+ M1 l. I2 J) u: d5 烧热1汤匙油，放入葱花和红椒末略炒几下，加入1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐和1杯清水调味煮沸，浇入生粉水勾芡。 2 R/ C* \+ h  }* A3 g/ c! O( Z9 o; ~$ M

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  C7 }, Y/ x( U& j$ y6 将煮好的芡汁淋在雕鱼柳上，即可上桌。 2 {! N" |( i7 E5 z0 c
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厨神贴士
7 O* l/ H" [6 P) S3 s　　1、腌制雕鱼柳时味噌不可多放，否则鱼柳会腌得过咸，味道会发苦。3 t0 n8 o5 z0 K0 D5 ^" V
　　2、雕鱼柳质地细嫩，容易碎烂，腌制和煎炸时尽量轻手，以免将其弄碎，而影响成菜外观。
; O9 d7 \4 w7 W  f4 y+ V0 Q　　3、购买的雕鱼柳是急冻的，烹调前将其置于室温下解冻，洗净拭干水份便可，也可放入流水下退冰。
: v5 V; v- A# A4 I　　4、味噌有咸甜之分，应用咸味的味噌入菜，用味噌腌鱼排不仅能去除腥味，还使鱼排更加香醇味美。

水份的粉丝炒透,影响成菜外观
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这个菜倒是不错,很适合家庭做,有时间一定亲自试试

雕鱼贵不贵啊？如果换种芡汁是不是味道也会随之改变呢？/ \- e6 }/ V1 f" ~! o4 I
二楼的恐怕小命不保啊！

好像是日本的吧，好吃吗，没处去买鱼啊，呵呵

一看就觉得好吃，我很喜欢吃鱼排，有机会我一定试试，谢谢楼主。

不是很喜欢日本菜，不过看在是个美女的份上我也学学了