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烹制方法（三人份）　
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    材料：白萝卜(200克)、红萝卜(200克)、蟹腿肉(1盒，160克)、蒜末(半汤匙)$ Z1 r. h, U, y; R0 k, ]( R( y
　　腌料：米酒(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、姜丝(半汤匙)5 w/ e1 Y; p0 E% v3 z
　　调料：油(2汤匙)、生粉(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
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* B' _, t8 E1 d# N7 h" L1 蟹腿肉解冻洗净，加入1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/2汤匙生粉和姜丝抓匀，腌制15分钟。
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2 烧开半锅水，倒入蟹腿肉汆烫至变白色，捞起过冷河，沥干水待用。7 n/ J* ]" y* ^
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3 红白萝卜去皮洗净，先分别切成厚片，再切成花条状；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。) M/ ]+ j* ?( |5 k8 `" G+ G5 [: f

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: T) H% ?# G+ O( d* ?$ d4 烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入红白萝卜条拌炒1分钟，注入1碗清水搅匀，加盖大火煮沸，改小火煮5分钟至软。
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7 O. |" m" L: a5 倒入蟹腿肉与萝卜条一同炒匀，加入1汤匙米酒、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
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0 I2 ^; j# b2 b; m6 淋入生粉水炒匀，勾成薄芡后，即可出锅。 ' p. a3 y9 x7 q# y8 g' K/ p
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. P6 M! W0 y- L厨神贴士) u: L/ L% ^( V8 {. O
　　1、蟹腿肉先放入淡盐水中解冻，然后将其轻轻剥离开，因蟹腿肉质地细嫩易烂，应尽量轻手一点。
1 F' u6 x& ?9 ~/ H4 O! `　　2、解冻后的蟹腿肉腥味较重，需用米酒和姜丝腌制去腥；蟹腿肉飞水过冷河后，须挑去无用的姜丝，再下锅烹调。
, D) B' a" V5 u/ f  p( D( q) U　　3、蟹腿肉飞水时间不宜过久，否则会过熟鲜味全无，应倒入沸水中烫至蟹肉变白色，即可捞起过冷河。
3 A" s3 h. ?4 B' h. l6 U! d, |8 K# {　　4、萝卜切花条需要工具，如果没有的话，可以直接切成直条状；萝卜条应煮至变软才容易入味。

又学会一道菜，回家就试试去。* \$ S! g6 O; D. n$ R& B1 e9 g
辛苦了，感谢楼主$ P- s+ w" q% m- O& Q! h
支持中……

做法还是相对适合家庭用的嘛，此法还能举一反三出好几道菜呢。支持了。