|
ls591101
该用户已被删除
|
1楼
大 中
小 发表于 2008-5-12 14:47 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美女厨房----三丝黄花菜[6P]
% K( [$ b1 }% y- n! w: y+ w1 u9 m3 q, l% t" i i7 z8 U9 W6 v" W/ g
烹制方法（两人份） 4 {3 T1 T) p- o: X% n/ K& H {
, F" r; e+ @& G. S
材料：干黄花菜(50克)、干香菇(3朵)、鲜冬笋(50克)、红萝卜(50克)、蒜末(1/2汤匙)、清鸡汤(1/3杯)6 B7 W; s L' J, X, H, b
调料：油(3汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙) `8 b# u; U: W0 R1 v! ?5 X
W) o4 Q2 ~0 A/ E$ s. W! w( v, F
( j! ~0 u* j+ y" y7 s
1 o. @ ]/ X" J% V! n& i
/ L$ Q8 |6 O9 y' j$ f* O/ b1 干香菇用水泡发，挤干水，切成丝；干黄花菜用清水泡软，拣去老梗，沥干水备用。! }. [6 b& e, U6 t0 I
! V2 Z7 I7 Z, E& Z, r
% v) a) q6 d7 J
& i# X- Z$ p" t& k6 D# o2 冬笋洗净切成丝；红萝卜去皮洗净，也切成细丝；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。! |: e) J1 G" x% O
& S' F, x' T" {8 x. F7 I2 y( h
9 k" o! ^0 K- ]# |# y) i; ]5 Y+ C+ n4 V6 f
3 烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇丝，倒入黄花菜、冬笋和红萝卜丝翻炒2分钟。9 S# V7 g) P# M. T! ^: Y4 p x
3 P- t2 q2 h: W$ w) U" {" |/ G
/ k6 k' w3 U9 T$ o
8 S3 }" N* a! \$ _$ f4 v5 U$ t4 _4 加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙料酒、1/2汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉和1/3杯清鸡汤炒匀煮沸。
+ [$ g+ }+ H- }: L7 ~: b1 Y# c- ^9 w7 X3 s: W
: g/ ]" F' c) x# ~/ f8 }& \4 q
: _% y' d. I- d3 e9 X5 淋上生粉水勾芡，加入1/3汤匙香油炒匀，即可上碟。 4 h" h f9 O. S0 x
! @1 U* D& q4 w& R" C
0 k& w$ S& d1 p! E3 `
8 H) ]2 ?8 s# E厨神贴士
2 W2 L- V- {" U1 l6 O d$ F) `. O2 N( S+ V) r" ^, \7 Y
1、干黄花菜不宜用热水泡发，否则拌炒时容易软烂不成型，用冷水泡发的黄花菜，炒制后会爽脆可口。
% M5 v* D( i. H$ s# D% q+ m 2、干香菇与鲜香菇相比，鲜香味较浓郁，泡发后的干香菇，需用小火炒至香气四溢，才可倒入其他食材同炒，可使成菜的香味更浓。# I6 N- r+ r2 u8 I5 K3 l F
3、由于此菜的食材皆是素菜，炒制时加入清鸡汤同煮，可增添成菜的鲜味，吃起来清爽又美味。
+ ^0 h+ O$ g: y1 ?) }. B4 Q 4、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
