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材料1：
& e- P' X! p4 U6 D4 J" H　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲 * L% h# S# v/ t

$ x: ^5 v8 c" Y0 m7 q材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。 1 l- r+ t3 z1 L: E6 Z7 }0 d- S1 f6 }  L
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做法： : w2 c. w. {& b' n" d5 `: i0 x
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。
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( o% ]; B' v4 `$ V% v4 c" \锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。 , v9 h. Y2 [! x% d, |

" s% _* `1 K: X# x3 L" l" r# }0 r) p放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。 + P  c- U; y; n2 `
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捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。 + y  Q9 u6 L$ S! H
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泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 4 |$ ?% e9 `- _$ N

/ z3 U& z2 h* h6 X3 ^$ l/ W另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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. c8 C3 Z: I  y浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。
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我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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