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　　    一、先是买回来的草鱼，体重１３９８ｇ$ _% h6 X- A# f1 D6 W9 Q5 \* ^$ t
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; C, N# T8 o- G6 \$ Q　　    二、洗鱼时记着搓干净腹腔壁上的黑膜
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% C+ J4 \9 t" w　　    三、鱼洗净剪去鱼鳍2 T5 o0 u! T/ g6 \2 b5 l- n1 E

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! Q$ u0 D+ {2 g8 @% ]1 B, y0 J　　    四、然后切成段7 T* X" V& P6 ^, ^! k6 H9 M" @/ w
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, K  O( O+ M" V& S/ s& O5 ?　　    五、用手压住鱼段，另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向1 W3 {: w( l9 A$ q
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　　    六、抱歉~ 非专业人员~ 不会整鱼拆骨，只有一段段来了。鱼头对切，片下的鱼肉，还有剩下的鱼骨' @3 T8 e+ ?7 D1 _1 ^
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- n1 \$ u' o6 `! a0 A　　    七、把片下来的鱼横放，沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下，每片厚度大约5-7毫米左右% F8 R8 h% `" `/ @) X  y3 g( [

$ j7 `4 N2 h$ X0 f$ W. A  t　　    此处注意! 方向不要搞翻了，不然煮出来鱼片会碎的！
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6 d! \# U7 x7 Q6 I　　    八、取一个鸡蛋，左右手倒一倒，倥出蛋清备用- w  s* }. K, H. D$ b$ z2 O1 u( g
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$ _! `+ f2 h: Q7 Q　　    九、鱼骨切成段，和鱼片鱼头一起放入盆中，加盐及料酒搅拌，再放入蛋清抓拌均匀，静置20分钟~ 　; G6 `* Y) w  B0 _

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5 Y; @- N2 I- P6 b, D* w  \　　　  十、从超市里买的四川酸菜，我超爱吃酸菜鱼里的酸菜，所以则是两包的料
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　　    十一、将酸菜切碎& M7 D" R$ S2 F( S( U7 j0 ^/ v* T

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　　    十二、锅中放油烧热，最好是大油，不过为了......还是用普通的油做吧！倒入切好的酸菜翻炒
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5 Y! y7 H& A1 ~* l. y　　    干三、加入水/高汤烧开
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; K" z5 `' ~& [! v　　    十四、先放入鱼头和鱼骨，小火炖煮5-7分钟~& y; H) ?. Z$ i3 g: E0 v/ T: P

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. ~8 M, k! C* [+ \2 G　　    十五、下入其他的鱼片，大火2-3分钟~3 |) r) V7 G( p2 r4 X
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8 `2 G0 z+ Q3 _  B1 U8 m　　    十六、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味，一锅美味的酴菜鱼就大功告成了！

用草鱼做酸菜鱼还没有尝过，一般用黑鱼做的比较多。有机会尝尝草鱼做的酸菜鱼味道怎样？

做的太简单了这样的味道太腥了我可吃不了·最好沸水一下！要不就过油！这个口味不适合我！

哇靠，这个不错啊，谢谢，下次自己试试！！！！！！！！！！

再次顶顶，楼主不容易啊，拍那么多图片！！！！！！！

貌似酸菜鱼片不是这么做的吧？这就是酸菜煮鱼汤啊。两袋酸菜太咸了吧，怎么喝汤啊？

好吃是好吃，但是用草鱼来做感觉骨刺太多了，如果我女儿也吃那我是死定了，因为我要帮她挑刺呵呵。

草鱼的鱼刺太多了，最好还是黑鱼！花椒什么的要先爆香吧

我估计用黑鱼做比较好吃，现在一般的饭店都是用草鱼做的，味道也一般

楼主的鱼搞的很专业，让人一看就想吃，不过那锅真的没话说，拿不出手啊！