朋友们喜欢,还请红心支持下。谢谢9 b2 F9 ~8 O, L3 Z
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* R8 [% z+ y2 O/ a. E4 F原料:肉末 茄子 葱 姜 蒜 花椒 米饭7 Z6 A* t1 }# N
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调料:郫县豆瓣酱 花雕酒 生抽 糖 水淀粉 芝麻油 % U. Q$ N% K; g* k A5 Z F: E
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' B+ S4 I/ q1 ]5 q事先准备:
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1. 茄子切小段。. Z5 w5 u& K& A% A* k8 G* b
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2. 葱姜蒜切末。& X: ^- S5 C Q6 `* C
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制作过程:
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1. 锅内热油,加入茄子炸制(茄子变得稍软即可)。
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3 f- U$ {: i0 I, C+ v' k0 I) ]3 U2. 捞出茄子沥去油。% H, y+ U* l* ?( [% L; O
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3. 锅内热少许油,加入葱姜蒜末爆香2 i4 Y& j& ]% w3 K9 y2 L [
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4. 加入肉末略翻炒8 a, r* I8 U; v
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5. 加入适量郫县豆瓣酱炒匀。
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6. 加入适量花雕酒! I4 X- a' s D! D5 b1 w$ ^
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7. 加入少许生抽; R0 \' \7 [2 x
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+ b& p2 o8 E. \, ~( j4 i: C4 R8. 加入少许糖
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- I/ x! g+ L- \/ B8 j7 o5 B9. 加入适量水,煮开。4 q; ?; q/ @1 C8 ]
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) ]* V9 B* [9 i r2 L& @10. 加入炸好的茄子,翻匀后略煮一会儿。" \& d% V' m0 V2 `4 ]% ?- c( R
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. [' b( j" Z+ y' x3 L3 W11. 加入少许水淀粉勾芡即可。
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8 O' S( u' y' n/ m/ y12. 取一个干净的小锅,加入少许芝麻油烧热
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13. 加入花椒爆香后关火
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14. 碗内盛入米饭,铺上茄子肉末,将少许花椒芝麻油淋在表面,吃时拌匀即可
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) P/ N8 B& B2 }贴士:
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加了郫县豆瓣酱和生抽,咸味已足够,无需再加盐。 9 Y* j+ f7 d6 n& p* H+ b
茄子也可以不炸,直接炖煮也可;炸过的口感更软糯些。
6 k4 V1 j+ A$ C6 J# y花椒芝麻油能使味道更香,建议不要省略。
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