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这炒面很关键一点是肉丝一定要很嫩
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+ `( ^& c4 V6 s" @: I% q 还有鸡蛋一定要鲜嫩鲜嫩的 0 J- c! O  F/ k* _% t# X. [+ |! K

0 e( H1 Q$ Y6 n7 E5 B+ {+ e& p我在外边吃 最受不了的还有就是都把鸡蛋炒的黑乎乎的  多影响食欲啊你说！！! P! B) t, L- F2 J4 A
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其实最关键的美味来源于什么？？自己动手做！！' Q) h2 j% E  @/ C. q# e" @

6 W7 G7 a5 A) k, c1 M还有什么能比这个带来的更美味呢，你说对吧？？
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做法：% g; t) a. X+ ?$ |  E4 s
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一、材料
5 _8 n/ O) g$ \& Q: @材料：面条、猪里脊肉、胡萝卜、洋葱、卷心菜、土鸡蛋、盐、料酒、油、酱油、白糖、生粉3 n2 W; a- x5 y7 g8 }3 ?6 o+ s
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2 z( E$ q2 t# D( h, M2 j二、准备
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1、腌肉：. W; t9 a" i( U* q# J* U% s' H
猪里脊肉切丝，放生粉、料酒、盐、少许酱油，色拉油，还有一点点白糖，搅拌均匀，腌制10-15分钟6 ]: p+ I( E9 r6 A6 u# }

7 n( @  b) f) Z, L  ?+ C2、卷心菜、胡萝卜、洋葱切丝待用5 n- Z3 ~! _/ q" s

% E' D: A3 c! t- J: e3、取适量面条
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肉丝
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) f: @2 S  N+ R锅中放适量油，加热，放入肉丝炒2 c1 X$ S& i8 E# W/ a

! q6 p1 }8 n8 V+ u至变色立马盛出2 A+ ^- s. F* K/ m' W2 i
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) J2 T# V( B; d
, W) O) Q( X. [2 N) q" C  ^4 X面条
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隔水蒸熟，拌上油待用
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" n& c$ U+ B: V2 e鸡蛋
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: y# H+ ]& o8 K" A- s打散待用1 u' O  J0 H- s: y) N7 ?$ R# h3 V
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三、炒4 s+ E4 o. N( Q/ L( V
1、  炒肉的油留在锅底，放入洋葱丝跟胡萝卜丝拌炒8 t% V) ]! v! F# d- s

, H3 s7 y2 L" n; x4 _2、  放入卷心菜丝拌炒
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4 y- E2 {' w0 s+ a& [8 S: ], C, l  \3、  倒入鸡蛋液
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# C" M* ~4 f& z& `4、  放肉丝略加拌炒
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5、放入蒸熟的面条2 |5 ~/ A9 f" K4 e) _! g
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6、  加少许酱油6 h$ k0 q9 B9 x2 n# P: u, [
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7、  放少许料酒
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8、  拌炒5分钟即可 整个过程不用盖锅盖
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提醒~
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' W/ R! W! [  H: t  `+ r# q  r* z1、  肉丝腌制的时候要记得放点色拉油
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: v6 ?, U, [1 E/ p. H# h' [2、  面条可以用煮的，但是我还是建议尽量用蒸的口感会更劲道! ?* e5 v3 i0 Z3 q

. m; W, G! w/ W9 i' A. z) {3、  酱油量还是控制一下 加酱油的时候 尽量把鸡蛋块归到锅子的一边
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      我是偷懒没有将鸡蛋蔬菜盛出来 如果你不嫌麻烦 盛出来也可以9 c. G2 x3 F6 {( f
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4、  因为面条是熟的所以不用很过分的炒感觉是介于拌面跟炒面之间，呵呵( X" o! S6 r0 {( K
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尸兄,受教了,学到很多做炒面的窍门,貌似也不是很费功夫
' M, |4 y1 @/ Z, @" `6 s. j3 k有机会要亲自动手尝试一下, 多谢分享

面条用蒸的还第一次看到, 今天介绍面条的真多, 大家都看世界杯去了吧

楼主一定是传说世外高人吧！哈哈！一份普普通通的凉面，被楼主弄出来居然色香味俱全，不说吃了，看着都食欲大开！这份凉面不但可以做主食，下酒也爽呀！支持楼主红星一个！

看了就有食欲感，又学了一道面的做法，谢谢分享，

炒面做法多之又多,楼主这样的做法倒是没有见识过

炒面都有那么多讲究啊！真是够排场的啦！一定好吃啦

太复杂了 自己估计是做不了了 还是去饭店麻烦师傅吧 爱

我很喜欢吃面，自己也经常做来吃，不过没楼主介绍的这么复杂，太复杂自己做未必好吃，没信心！

楼主的这道炒面看起来确实很不错，我个人觉得要炒好面条的关键在于买的面条要筋抖，做炒面的面条一定不能是一煮就软的那种，不然炒的时候就结成一团了，另外用蒸是也比较好的方法，水煮的总归带水份，炒的时候容易粘，而且最好是用不粘锅，用筷子翻炒会比较好，不会粘底也不容易结团。至于配菜就可以根据个人喜好，荤素搭配，有营养又能填饱肚子，看世界杯的时候炒了当宵夜再好不过了。