材料：
% N3 y- S M# R! T5 Y8 y% Y1 W牛腩550克、生姜5片、大蒜1根、八角4颗、马铃薯200克、胡萝卜100克
* e0 \" e! d' {" Y调味料：
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冰糖30克、海天牌海鲜酱2大匙、生抽1大匙、米酒2大匙、清水1200ml
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制作方法：
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1、将牛腩切成40mmX40mm见方的块状。
6 h/ A$ j4 K/ ^- t4 _3 k( g" {2、锅内烧开水，放入牛腩氽烫至水开，捞起洗净备用。
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3、锅内热1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并变为焦糖色。
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4、加入姜片，大葱段，八角翻炒出香味。
) F8 b% u, y& p2 F) ]3 u) Y) \5、再加入牛腩翻炒至均匀上色。
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6、加入米酒海鲜酱，翻炒至均匀上色。
% O L4 o$ I5 ?) m* z7、注入清水1200ml，生抽，水量高过肉块约30mm，大火烧开后小火炖90分钟。
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8、另起一锅放入1大匙油，放入切块的胡萝卜和马铃薯煎炒至表面微黄色。
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9、再将牛腩和汤汁一起倒入锅内。烧开后继续小火炖约60分钟。
. t4 |- L* g3 G. ~. w! v# q/ B10、至汤汁剩下浅浅锅底的时侯，用筷子可以轻松的插入瘦肉部份即可。
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1 ~$ M! l0 C* C$ F制作心得：: y5 ]- ]) d; V+ t+ R% `$ H8 S
1、马铃薯和胡萝卜不要太早放，否则牛腩没烂，它们都煮化了。
5 l) e# h `7 q4 U' T6 `9 e9 A2、炒糖色的时侯看见锅子开始，冒烟时就要开始留意了，很快这时糖就会转成焦糖色了。烧的太久会有苦味。
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3、再炖到汤剩下1/3时，就要用筷子把姜，葱，八角夹出来了。
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4、红烧牛腩和红烧肉不一样,可以多留些汤汁拌饭吃.
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