做法：3 K0 M* b6 |: T( w

* \2 b  e$ g5 ?8 p6 M# D5 P一、材料) S$ }/ t, R5 [4 u  P3 y9 z
用到了：a:牛肉（我也不知道是哪个部位哈，有带点肥的）
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7 E# ]& G1 K' g1 c5 ^) [        b:老抽、料酒、八角、干辣椒、桂皮、姜、葱、糖、盐、醋! m8 R6 d) i+ X" _  Q0 T7 \

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用的就是介个样子的牛肉~~~有点油，有点筋的感觉~~好吃！/ @7 {8 p1 e8 ~, p
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二、步骤6 D" D6 f0 ?2 T
1、  牛肉洗净，切成小块。
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: n9 d( v4 \' V# J5 O4 p2、  锅中放适量清水，肉入锅，烧开，8 o3 ]1 W% \6 T9 W% {

" M5 I. a, R$ X) }, B( D3、  牛肉表面变色了，捞出。
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" \( n6 m3 @6 [7 P3、  高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、糖、盐、葱打结、姜片。7 l$ o  t9 _. V6 L
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4、  放入牛肉粒，拌匀，放半汤匙醋。- Y1 G: y* g1 H+ y2 s# b  J

/ b; ?7 L" l) K$ ]5、  盖上盖子，大火15-20分钟，关火。8 I4 ?4 X4 A5 l7 V* Q

0 o' q1 b, ^2 }  T6、  高压锅不要马上打开，就放置在那，至锅子平静下来，气也放完了即可。
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绝对不能错过的要点提示：& Y* a" H) c% O- j, l: X, _0 \& G) `
1、  用高压锅做红烧牛肉，来的快，需要的时间短。
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, {2 F* ^  K4 J2 \2、  用高压锅做牛肉，大火烧，时间一定是绝对是在20分钟之内，但至少15分钟。（我来说的明白一点吧：最佳时间15-20分钟）
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3、  用高压锅做的时候，一直用大火，这样比较好控制时间，不然你转小火的话时间很难掌控。
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4、  牛肉如果切的比较大块的，想要最后烧干，切片的，水稍稍多一点，而带汤的那种，你可以切的时候切小一点，水差不多跟牛肉平行，多出个1公分。% W2 [$ g; `& g1 v! Q: r; d' [

: V: B7 v6 M5 F1 T+ l0 M1 q5、  要放半匙醋，红烧牛肉有别于卤牛肉，糖要少一点~~
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$ x. I7 h  j4 X; N4 v7 w6、  牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。
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我很喜欢直接在里面放许多番茄来煮，然后那个汤真的是没得说

同意楼上的做法,我家里基本不用高压锅,主要是怕危险.一般都是番茄炖牛肉汤或者就是火锅涮牛肉!楼主的做法很快,但是还是不赶做!

这道菜是我最爱吃的了。支持了！！！！！！！！！！

没有高压锅用中火炖可以吗？ 高压锅的话其他配料就全烂了。% S8 Y3 W$ d& U& k0 P# f3 J7 f; [

' l& U: c, Q% ]  x$ s& W8 {[ 本帖最后由 gpxgpxgpx 于 2009-11-14 20:22 编辑 ]

我用楼主的方法做一下。不仅可红烧牛肉，还可红烧排骨。

十几二十分钟出来的牛肉会嫩吗？怕是要有些牙功才能吃吧

呵呵，应该加点儿西红柿啊，那样颜色也会很不错。

看起来还是很先像四川菜呢。3 y1 O: Z9 p" g: Z+ P0 v* z
按照土豆牛肉的做也可以。

跟红烧猪肉比，不知道哪个更好吃呢。口水中