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蜜汁肉骨) z( c0 K& `. ?6 |% o
　1、排骨洗净入中热油锅炸至表皮金黄捞出。  1 n; `" e4 s- X' \

% K1 B, [2 y. ?' J　　2、锅内留底油，入葱姜爆香。  
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& G8 R4 W' z5 b　　3、入排骨，加适量水。  
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　　4、加入调味：生抽、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。  0 J8 Y0 l* w6 V  W
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　　5、水开后改文火焖煮约40分钟。  9 S# \- F9 _" n7 T8 V
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　　6、煮至锅内的汤汁所剩不多时，盛出排骨。  
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( D/ G$ C! M3 T" ]( b% u　　7、在锅内剩余的汤汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。    T! |; ^* ]: c4 p) ]
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　　8、出锅淋在排骨上即可。  
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　　(1)各种调味的份量可以按照自己的口味调配，上海的口味较甜，所以多放了冰糖。喜欢吃辣的朋友还可以在爆葱姜时放一点辣子。  
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　　(2)蜂蜜受到高温营养会遭到破坏，所以加蜂蜜这一步务必在出锅前完成．
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咖喱鸡翅
8 F- a, ]2 X7 G. T; U材料：鸡翅中、油咖喱  . ^7 R5 e4 L) t) R% w" {
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　　做法：  + G! {1 b$ t0 h2 E) H  i

# ]! h% Q# e/ @. `　　1、翅中洗净斩两段。  8 A. V; w: H! y+ f8 f2 j

" M8 n8 C- U# P# g9 A  M　　2、烧热油锅，入油，中热时入葱姜煸香；倒入鸡翅快速翻炒，注意不要粘锅；喷入料酒，继续翻炒，至鸡翅表面呈熟色；    G! F! [$ t) p/ Z. ^/ Y

: n3 A6 c5 P9 ?$ B* G& M　　3、加入刚好盖过鸡翅的水，煮开；调入适量油咖喱，加入盐和白糖；改中小火焖煮；  
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* j- o5 M+ k4 P　　4、至锅内汤汁不多时大火收汁装盘即可。
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+ I/ _; C7 w6 L' W" E3 C3 y' S+ H: E梅菜扣肉1 x) a$ k' d) a1 q
这道菜稍微复杂一些。  
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1 V7 B( G, z7 I0 x　　材料：猪五花肉、梅干菜  
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　　做法：  
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# k' f  R3 u9 X# h　　1、干菜用温水浸泡半小时；淘洗几遍，去除硬梗和杂质；  " u% h9 J  r/ ?1 x4 \

7 e. B1 i- H/ B　　2、好的梅干菜挤干水分；油锅入一点油，入梅干菜煸炒；加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：汤汁可留的稍大一些）盛出备用；  2 J2 J7 t: ]9 I+ Y

! i& ~4 b4 l- L　　3、花肉洗净切成大块；入油锅煎炸；至表面金黄，肉皮起皱捞出；  6 `; B; ^8 U) g  c& t/ S. S

. p& H9 ~2 R8 ]# T# |　　4、炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉质回软，便于切片）  
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5 m( ^, L4 h5 o! g6 K　　5、肉切薄片，尽可能薄而保持肉不散，切好的肉片整齐地码放在大碗底部，把炒好的梅干菜盖在上面，稍微压一下跟碗口平齐；  
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　　6、锅中火蒸；梅干菜的汤汁会随着蒸汽浸入肉片；蒸半小时一小时都可以，时间越长肉质越酥烂；  5 c1 s6 M* A( @1 Y0 R9 o
　　7、好后，先将碗内的汤汁逼出，汤汁备用；然后将大碗倒扣在盘子里，移去碗；最后将汤汁倒入锅中烧开，加水淀粉勾芡，淋在扣肉上。  * ?& O% S3 U6 B

  \  ~4 r8 i3 u- j; ?9 p% U　　这道菜才算大功告成了.../ m$ y4 b; z* |* O: i
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清蒸黄鱼
" W( v% l, B6 e材料：黄鱼一条约一斤  
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　　做法：  
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  ~: a3 b0 k- |6 b  D; W  V% t　　1、鱼洗净去鳞去内脏；周身抹上细盐，腌渍片刻；  
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　　2、大盘子里抹上一层油，放入黄鱼；铺上葱姜丝，加料酒，撒少量胡椒，淋入蒸鱼豉油；  + @( g/ F: j# ^( x1 v
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　　3、锅蒸约10分钟；取出即可8 t% H; {1 ?. M6 h, X2 u

) `; H7 v" z2 N! z  _/ k; v5 \, w麻油腰花: R/ |( W( p: |: O$ |4 z: d
这是道药膳可以改善气血循环，特别适合容易手脚冰冷的mm们哦!  . x4 h# A# H" }, `

' g4 z3 u2 [; c% [　　材料：麻油、猪腰两只  ; J! u" S/ r5 e& Y) M

) H* `2 u* O) v* _# s: i/ _　　做法：  9 R) t' Y3 j8 r, B3 P5 F
) P: r# v' c9 {& o0 n2 c
　　1、腰横面剖开；除臊和白膜，一定要除干净；  # Y' X3 L, a$ p" z8 j

2 ~5 ]3 m! h! N　　2、净后，表面切十字刀，注意用力均匀，不要切断；然后切成断刀小片腰花；  & L& a9 O# U, m" k) F
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　　3、腰花入烧开的水中烫一下，腰花微微卷起时捞出；放入冷水中浸去血水；  
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　　4、锅中倒入麻油，入姜片爆香，大火爆炒腰花；喷入料酒加入酱油，继续大火翻炒几下即可出锅。% d7 E/ U2 [, P3 D, T  n

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青豆虾仁
" A1 d3 b/ W7 n) d4 U& E& x3 Q主料：虾仁 青豆  
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( F* j. ?2 l: g" R' U$ I: j　　做法：  " t# z9 l5 q1 J
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　　1、冻虾仁解冻，拣去泥肠洗净；当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好，用新鲜虾仁肯定效果更好；  
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# F8 n0 U8 F3 W- K8 z( ^* V　　2、仁中加入料酒腌渍片刻，可以滴几滴油进去；
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　　3、锅烧热，放入姜片爆香，倒入虾仁大火快速翻炒；然后倒入青豆，加盐糖，加盖焖片刻；最后水淀粉勾薄芡即可出锅。  ; C, s. b! d% O* Z9 }

  j9 f+ o  O" J3 `  e　　注：炒虾仁速度一定要快，时间稍长虾仁就容易变老。3 T9 t1 e8 W+ S4 h0 I
, ]3 w9 C) g- k$ ?: H
琥珀桃仁
% `: o2 t% z, l' Q其实这个是做来当零食吃的，应该不能算菜，不过味道不错!推荐给大家---  
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* s  n1 E! c( B: f　　材料：核桃仁 糖  
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6 A6 b, v/ c% G0 a) ?: _5 ?+ Z　　做法：  7 W9 z8 c% [! F2 ^7 C( ?
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　　1、内放油烧热，倒入核桃仁中火慢慢炒熟；至白色的桃仁肉微微泛黄沥油捞出；  
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  z, c9 m/ T+ O% o6 e$ i3 k　　2、去锅内的油，放入两勺水烧开，加白糖至融化；倒入核桃仁，慢慢翻炒；（关键：水要少，糖要多）  
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3 V. u5 z" Z7 x' e2 H8 v0 b　　3、着水的蒸发，汁会变得越来越稠；直到最后变成糖浆全部裹在桃仁上即可出锅；
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　　4、上炒熟的芝麻冷却食用。（我不爱吃芝麻所以没放）! p* B4 S+ }6 G- l2 _7 _

+ A+ M; r# S( W5 @3 `6 v  @咖喱肥牛盖饭& G* {/ @* h2 v3 [8 `2 b+ j' l0 O
这个平时家里吃得最多，方便又当菜又当饭，一餐就解决了!  5 V& X3 J  J) w$ f; y" l1 s( e

+ F5 X5 h1 x: p　　原料：米饭、切片肥牛肉（一般超市都有卖）、蔬菜丁（可以根据自己的喜好添加各种蔬菜）、油咖喱（或者咖喱粉也行）  
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　　做法：  
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　　1、内入少量油烧热，加入蔬菜丁煸炒一下；  / l, l; N' i3 ^( V- o
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　　2、入适量水，烧开，调入油咖喱，盐，糖，焖煮两三分钟；  
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) P) i/ k5 n' _　　3、肥牛肉，肥牛肉千万不能久煮，到血色退去就可以了；  
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　　4、淀粉勾芡，汤汁变得浓稠后浇在扣在盘子里的米饭上( R8 r1 m8 a& R, V

. Z( K& T; g. ]" o8 \  h  }( P黄瓜酿肉7 d% R& G% T# X" S2 _: ]' F7 q
这道菜又叫做“一口三香”，因为入口有黄瓜的清香、香菇的醇香、肉末的鲜香，回味无穷!  
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1 b  l* H% S2 C, e　　材料：黄瓜、肉糜、鲜香菇  
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) p$ [+ K+ a$ @5 c. `; s1 A　　做法：  5 j" o" W0 ^, Z; W% a

4 Q! s) j! U2 \% Z8 J1 u  E　　1、瓜洗净去皮切长段，挖净中间的籽备用；  % F0 A9 E0 C( p. W# F) n6 m- P. \

8 o2 V  a9 H$ P; a' Z1 ~9 r& M　　2、香菇剁成末，拌入肉糜；加蛋清一个 盐 鸡精 料酒 葱末姜末 少许鲜酱油；调匀拌成馅；  9 o5 N5 a4 Y+ L, \* W8 r
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　　3、拌好的肉馅填入黄瓜内，填实；两头在干淀粉中稍蘸一下；  8 ^: I+ T5 H. J7 D1 p0 c/ p* S

& K, V( Z% H: x2 S& E% _3 H2 |) N　　4、锅中放一点点油烧热，把黄瓜两头放进去蘸一下热油；这样淀粉就封住了口肉馅不容易散出来；  
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　　5、后锅内加点水烧开，黄瓜段轻轻推入，加生抽少量白糖焖煮；中间将黄瓜翻动几次，待汤汁收浓就可以盛出黄瓜；最后将锅内的汤汁浇在盘子里即可。

看着好多的美食和制作方法,不支持一下楼主都不行!

，哈哈，楼主是美食家，看到九道菜肴，就可以感受到美味极了，色、型、味具佳，一颗红心送上，感谢分享！

好诱人的菜肴。
) g3 @9 u( ]; v4 F, G看着就有胃口。5 u0 N( g8 `9 m' A. {
多谢楼主的分享。

楼主有心了,看了你的介绍我口水都流出来了,马上就去学着做.

真的是每道都很漂亮啊，秘制名副其实啊，看的很有胃口，都不是很难做

颜色很重啊，鲁派的，不过看起来很好，收藏，有机会实践下

色，香，味俱全啊，有时间学着做，谢谢楼主分享

我看着口水都快流出来了，我要好好学学，有机会一定要试着做一下，看上去上面的菜也不复杂，一定能做出来尝尝！

这些菜都是偶喜欢的菜，好诱人，回家试着做一下。