胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖3 W8 F. K6 G3 [) O
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸: D9 L8 k+ S2 K) p2 g0 }6 w- z, v8 ~
[制作过程]
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* Q# U1 O2 b" g) I4 o/ o& D胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥
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, F  Z' I1 {' N7 a: S4 g取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断  r: z! m: V- V& S: ~5 ]  K+ r
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砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西
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7 b9 T2 Q1 \0 ?4 S放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖) v6 h  W9 l6 ?* w

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) I; ~9 a6 \, s. f2 }面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)
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将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里0 b9 e, t. K- T. F0 y( c
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+ v" D# z6 V8 y' h* N* W& F8 p小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺
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皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!; f9 N, A, E/ \# A7 `( @7 I; u

8 [- D( [$ P6 C' I来特特写......
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  P. g. W1 [0 b$ P2 V, O& l开动了!!!!!!& M) f5 r* S, i6 v5 s
这个真是名菜啊,我喜欢!!

本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分.. h' Y  a0 A' o) a" n+ r% H1 V. k( V
但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好.
# k, m4 h, `- O( q) a以前一直搞不懂为什么." Z, ~! i( |, Y& i* N
看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故..; F7 x4 t( E# ]
呵呵,都不入厨房的!

最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

谢谢楼主的指导，准备自己动手试试

肥肉是我的最爱,看得我    直流口水,准备自己行动,谢谢分享

成品很诱人
: ^" z3 R/ _( {: _+ r2 ~- A但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的
# E; h5 j: H- U) w) T7 P+ Y0 E或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊

:s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲

这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

垂炎三尺 说的不错
+ [  F$ U8 M6 I: r# N这是我的最爱