怪昧鸡火锅为四川火锅的创新品种，将川莱中独有味道——怪味，引入四川火锅之中，别出新裁，给食者一种新的口感，一种新的享受。此火锅选，用土陶制品作为器具煮食原料，既有四川火锅的风味，又有民间川菜的特色。
, O+ v3 E0 v/ I/ v+ `- a    仔鸡1只(重约1500克)，脆皮肠150克，猪肉350克，牛毛肚、猪肚各250克，海白菜、大葱各200克，豆腐干、小白菜各100克。  k! F( A7 W2 B$ ]) r) d

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! m: n" X7 v: K【调料】9 }) Z7 Q+ h8 H. E
    芥末酱75克，姜未、蒜末各15克，豆瓣45克，红辣椒油、花椒油各5克，料酒15克，胡椒粉2克，味精3克，精盐5克，白糖10克，陈醋6克，色拉油200克，鲜汤2000克。
/ D0 K3 `2 G; F+ [# F) B, V) e- T    【制法】# L/ z, ~. O# d# u# H: b9 L# Q6 z
    ①将仔鸡宰杀，开水烫一下，去尽毛、爪尖、内脏等，洗净再入开水锅中煮一下，捞起沥干水，用刀斩成4厘米见方的块；猪肉洗净，沥干水，切成薄片；牛毛肚洗净，沥干，片成片；猪肚治净，入开水中汆熟，捞起沥干，切薄片；海白菜洗净，沥干切节；大葱切节；豆腐干切条；小白菜洗净沥干。以上各料分别装盘，上桌围火锅四周，待用。2 T  V  z3 I$ A3 _3 L! H
    ②炒锅放火上，下油烧至五成热，加入豆瓣、蒜末、姜末炸香，加入鲜汤煮15分钟，捞起渣滓，倒入鸡块，加入料酒、精盐、白糖、陈醋、胡椒粉、味精等调味，烧开10分钟，舀入陶质火锅中，烧开，加入花椒油、辣椒油、芥末酱烧开，便可以烫食。5 t& R, E, {* k; E) ]3 w2 d: m. W* d
味碟另用姜汁、香油、精盐、味精、豆豉等调匀，每人一碟，蘸食。2 d& }2 {7 Y8 {6 N9 l5 I( v  H9 i
    【特点】6 X4 n* K: }8 l& i
    五味和谐，浓郁汤美，口感新奇，火锅川菜，融为一体。
  H& ?! H/ u  j! @    【提示】
! W1 E8 J0 d3 k, k# _$ {3 C: F    仔鸡要新鲜，鸡块大小均匀，炒豆瓣等不要炒焦，以免影响汤的质量；鲜汤可以分几次加入，煮鸡块时要加入一部分汤，换成陶锅后，再加入少许汤，中途要添加汤。

有这一盆来吃应该是很过瘾的事情，不知道喉能不能受得了？

太好吃了，看着我就流口水，懂得生活的人。

看起来红红的很诱人，没看出来怪在哪里，真想吃啊。

这不是大杂烩么？又有猪，又有鸡的。不过川菜辣着就是过瘾。

我天天吃鸡火锅，不知道这种火锅是否好吃，可以试试。

冬天来了，学点火锅好做给老婆吃
) x' l: `0 U/ I9 C! s4 d( E& }$ \1 z9 ]回去试试看了

这种火锅好吃，饭店里的，不知道是否可以自己试试。

看着和水煮鱼蛮像的呀，要是味道也能像水煮鱼一样美味就更好了% x: f, u: r2 @$ h9 F
不过细想下，好像都是出自四川，怪不得卖相一样，都是红红的，看起来就很辣

学习了，正找火锅的配方呢，晚上就做着试试看。